Pupelių sriuba yra ne tik soti, bet ir labai sveika. Pupelėse yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie išsilaiko net po terminio apdorojimo. Prieš ruošiant maistą, svarbu nepamiršti, kad pupelės verda ilgai, todėl geriau jas mirkyti per naktį, o kitą dieną virti sriubą.
Tai būtina
- • 200 g įvairių spalvų džiovintų pupelių;
- • 1 morkos;
- • 300 g kiaulienos;
- • 1 lauro lapas;
- • 1 petražolių šaknis;
- • 1 skiltelė česnako;
- • 1 pomidoras;
- • 1 paprika;
- • 300 g rūkytos dešros;
- • 100 g grietinės;
- • 1 šaukštelis. maltos paprikos;
- • daržovių aliejus;
- • krapų ar petražolių žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pupeles užpilkite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į šaldytuvą, per tą laiką jis taps minkštesnis, iš pupelių išsiskirs oligosacharidai, trukdantys virškinimo procesui. Kad šios medžiagos nepatektų į pupelių sriubą, pupelės turi būti gerai nuplaunamos. Kiaulieną suberkite į puodą, užpilkite 1,5 litro vandens, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies.
2 žingsnis
Kol mėsa kepa, paruoškite daržoves pupelių sriubai. Supjaustykite morkas ir petražoles plonais griežinėliais, supjaustykite česnaką. Kepkite morkas ir petražoles augaliniame aliejuje, tada supilkite į sultinį. Po 5 minučių į keptuvę supilkite nuplautas pupeles, česnaką, žiupsnelį druskos ir lauro lapą. Kai užvirs sultinys, įdėkite nuplautą visą pomidorą, po pusvalandžio išimkite iš keptuvės, nuimkite odą, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite atgal į pupelių sriubą.
3 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite svogūną, supjaustykite dešrą kubeliais ir kepkite keptuvėje, supilkite ją į sultinį, tada kepkite svogūną likusiuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos ir pabarstykite jį paprika, supilkite į pupelių sriubą. Virkite indą dar 5 minutes, primygtinai reikalaudami 20 minučių po dangčiu, supjaustykite mėsą iš sriubos į gabalus ir įdėkite į lėkštes, pabarstykite sriubą kapotomis petražolėmis ar krapais ir patiekite su grietine ir mėsa.
