Geras mėsos sultinio priedas gali būti ne tik įprastos daržovės, bet ir dešros, kurios sriubai suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Dešrų sriubos dažnai randamos vokiečių virtuvėje, tačiau tokie patiekalai patiekiami ir kitose šalyse, pavyzdžiui, Prancūzijoje ir Italijoje.
„Minestrone“sriuba su dešrelėmis
Jums reikės:
- 500 g rūkytų kiaulienos dešrų;
- 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
- 2 svogūnai;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 700 g konservuotų raudonųjų pupelių;
- 1,5 litro vandens;
- lauro lapas;
- 2 salierų stiebai;
- 2 mažos morkos;
- 800 g konservuotų pomidorų savo sultyse;
- 1 valgomasis šaukštas. džiovinto raudonėlio;
- 1/4 šaukštelio sumaltas muskato riešutas;
- 1 cukinija;
- 300 g žiedinių kopūstų;
- 200 g pastos pastos;
- krūva petražolių;
- tarkuoto parmezano;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Konservuoti pomidorai gali būti pakeisti pomidorų pasta.
Dešras pradurkite šakute keliose vietose. Keptuvėje pašildykite augalinį aliejų ir kepkite dešras jame ne ilgiau kaip 10 minučių, kad jie būtų rudi iš visų pusių. Atidėkite dešras. Nulupkite ir supjaustykite svogūną kubeliais, tada kepkite aliejuje. Į puodą suberkite supjaustytus svogūnus, pomidorus, pupeles ir dešras. Įdėkite lauro lapą, įpilkite muskato riešuto, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite morkas, cukinijas ir salierus. Įdėkite juos 5 minutes po virimo pradžios ir virkite sriubą dar 20 minučių. Pagardinkite patiekalą druska ir pipirais.
Žiedinius kopūstus padalykite į žiedynus ir sutrinkite česnaką. Susmulkinkite petražoles. Po 20 minučių į sriubą įpilkite šių ingredientų kartu su penne pasta ir žolelėmis. Virkite sriubą dar 15 minučių. Jei jis tampa per storas, įpilkite vandens. Patiekdami pabarstykite paruoštą sriubą parmezanu ir patiekite su šviežių tortilijų lėkšte.
Ši sriuba taip pat tinka prie baltos arba ruginės duonos skrebučių.
Lęšių sriuba su dešrelėmis
Jums reikės:
- 300 g džiovintų raudonųjų lęšių;
- 2 svogūnai;
- 1 morkos;
- 250 g kiaulienos dešros;
- 1,5 litro vandens;
- 150 g pomidorų pastos;
- lauro lapas;
- daržovių aliejus;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Raudonųjų lęšių nereikia iš anksto mirkyti, nes jie neturi lukšto ir greitai verda. Jei norite, kad sriuboje esantys lęšiai išlaikytų savo formą, paimkite žaliuosius lęšius ir virkite juos bent 30–40 minučių.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną, tada kepkite jį aliejuje. Nulupkite morkas ir supjaustykite griežinėliais. Sumalkite dešras. Dešreles ir lęšius suberkite į puodą, pagardinkite druska ir pipirais, suberkite lauro lapus ir virkite 5 minutes. Tada nuimkite pasirodžiusias putas. Į sriubą įpilkite pomidorų pastos, svogūnų, morkų ir virkite dar 20 minučių. Paruoštą sriubą galima pagardinti grietine arba paprastu jogurtu be cukraus ir skonių.
