Jautienos liežuvis yra labai subtilus ir rafinuotas produktas, kurį mėgsta daugelis gurmanų. Paprastai jis yra tik virtas, tačiau gaminti maistą, nepaisant viso jo paprastumo, nėra paprasčiausias dalykas, nes reikia išsaugoti jautienos liežuvio skonį, subtilią tekstūrą ir naudą.
Kalbos pasirinkimo taisyklės
Didelę reikšmę turi jautienos liežuvio pasirinkimas. Jokiu būdu nepirkite šio subprodukto neorganizuotoje prekybos vietoje, stenkitės pirkti tik turguose ir parduotuvėse, kuriose parduodami veterinarijos sertifikatą gavę produktai.
Optimalios šviežios jautienos liežuvio spalvos yra rausvos arba šiek tiek alyvinės, o tolygiai pilka spalva rodo toli gražu ne šviežią produktą. Liežuvio kokybę taip pat galite nustatyti pagal mėsinį kvapą, priešingai nei kiti pašaliniai ir neįprasti „aromatai“. Jei įmanoma, paspauskite pirštą ant supakuoto produkto: susidaręs įdubimas turėtų greitai išnykti šviežios jautienos liežuviu, tačiau per didelis minkštumas vėl rodo ilgą subproduktų laikymą ir pakartotinį užšaldymą.
Liežuvio virimas lėtoje viryklėje
Standartinio dydžio jautienos liežuvio kepimo laikas daugialypėje viryklėje vidutiniškai yra apie 2,5-3 valandos, kai naudojamas „Virimo“režimas. Geriau ir skaniau pasirodys, jei į jį įdėsite šiek tiek daržovių - morkų ar porą svogūnų, taip pat tradicinių druskos, pipirų ar kitų jūsų skonio prieskonių.
Prieš dedant liežuvį į daugialypio indo indą, jį reikia kruopščiai nuplauti. Niekada nepradėkite virti šaldyto ir neatšildykite kambario temperatūroje, bet palikite per naktį šaldytuve. Tai išlaikys produktą sultingą ir minkštą. Taip pat į tą patį indą reikia įdėti daržovių ir uždengti liežuvį dangčiu.
Tikslus jautienos liežuvio kepimo laikas visiškai priklauso nuo jo dydžio ir gali būti iki 3, 5-4 valandų. Jokiu būdu nereikėtų iškart dėti prieskonių į multivarko indą, nes jie greitai suteiks savo skonį ir kvapą, kuris ateityje išgaruos. Optimalus jų įdėjimo laikas yra 30-40 minučių iki virimo pabaigos, o druskos - 15-20 minučių. Puikiai papildo virtos jautienos liežuvio skonį ir dedamas į multivarką salierų ir česnako skiltelių virimo etape.
Produkto pasirengimą nustatyti yra gana paprasta: reikia perverti liežuvio galiuką peiliu ar dantų šepetėliu. Jei jie lengvai pateko į minkštimą, jis yra paruoštas. Virimo pabaigoje jokiu būdu negalima palikti liežuvio vandenyje, jis turi būti nedelsiant pašalintas ir nuplautas šaltu vandeniu, o tai dar labiau palengvins tolesnį paprastą ir greitą odos lupimąsi. Jūs taip pat neturėtumėte vėluoti su pastaruoju, kitaip oda tiesiog sukietės.
Lengviausias ir greičiausias virtų liežuvio salotų receptas
Ilgiausiai ruošiant šį patiekalą reikia virti patį liežuvį. Panašiai reikia paruošti porą kiaušinių ir vieną vidutinio dydžio bulvę, taip pat šiuos ingredientus - 3–4 mažus marinuotus agurkus, 150–200 gramų marinuotų pievagrybių, šiek tiek grietinės ar jogurtą padažui paruošti., taip pat šviežių žolelių.
Ingredientai susmulkinami, supjaustomi arba sutarkuojami pagal jūsų pageidavimus ir sumaišomi su grietine. Salotų nereikia druskinti, nes agurkai ir grybai joms pridės druskingumo. Tada papuoškite patiekalą keliomis žolelių šakelėmis.
Šios salotos bus puikus „naudojimas“jautienos liežuviui, virtam multivarke. Tačiau nepaisant to, nerekomenduojama jo gamybai naudoti majonezo, kurį galima pakeisti skanesniais ir sveikesniais produktais.
