Džiugintas liežuvis yra nuostabus patiekalas, kuris visada yra šventinio stalo puošmena. Siūlau pabandyti jį gaminti pagal šį receptą ir mėgautis sočiu, skaniu ir gražiu patiekalu.
Tai būtina
- - 1 kilogramas jautienos liežuvio;
- - 2 didelės morkos;
- - 2 vnt. vištienos kiaušiniai;
- - 2 vnt. maži agurkai;
- - 1 svogūnas;
- - 1 petražolių šaknis;
- - 1 saliero šaknis;
- - 1 krienų šaknis;
- - 1 citrina;
- - pusė krūvos petražolių;
- - 2 vnt. lauro lapai;
- - 400 gramų neriebios grietinės;
- - 1 valgomasis šaukštas želatinos;
- - 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus;
- - 4 gvazdikėlių prieskonių pumpurai;
- - maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Morkos, agurkai, citrina, agurkai ir petražolių bei salierų šaknys kruopščiai nuplaunamos. Morkos ir šaknys supjaustomos ratu. Supjaustykite citriną plonais griežinėliais.
2 žingsnis
Svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi ketvirčiais. Kiaušiniai virinami, tada atvėsinami, nulupami ir supjaustomi apskritimais. Petražolės taip pat plaunamos.
3 žingsnis
Liežuvis labai gerai nuplaunamas tekančiame šaltame vandenyje, sūdomas, pirština ir užpilamas vandeniu, po to užvirinamas ant silpnos ugnies. Penkiolika minučių prieš pasirengimą į sultinį įpilkite morkų, svogūnų, petražolių šaknų ir prieskonių.
4 žingsnis
Liežuvis atvėsinamas, iškart nulupamas ir susmulkinamas plonais griežinėliais. Želatina ištirpinama sultinyje, likusiame užvirus liežuviui, ir paliekama brinkti.
5 žingsnis
Liežuvio griežinėliai išdėstyti iš anksto paruoštuose induose, papuošti smulkintu kiaušinio, agurko, citrinos ir petražolių šakelėmis. Švelniai užpilkite želė ant viršaus ir padėkite į šaldytuvą trims su puse valandos.
6 žingsnis
Krienų šaknis nuplaunama, nulupama ir trinama ant stambios trintuvės, apibarstoma granuliuotu cukrumi ir druska ant viršaus ir leidžiama užvirti penkiolika minučių. Tada įpilkite grietinės ir labai kruopščiai sumaišykite. Džiovintas liežuvis patiekiamas su padažu.
