„Panforte“yra tradicinis itališkas kalėdinis pyragas. Tai tankus meduolis, meduolis ar pyragas su migdolais, riešutais, džiovintais vaisiais ir uogomis.
Tai būtina
- - 1, 5 stiklinės miltų;
- - 1 stiklinė medaus;
- - 1 puodelis cukraus;
- - 1/4 puodelio kakavos miltelių;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono;
- - 1 stiklinė nuluptų pistacijų;
- - 200 g džiovintų figų;
- - 60 g saldinto imbiero;
- - 1 stiklinė migdolų (blanširuotų ir džiovintų);
- - 100 g karčiojo šokolado (kakavos kiekis 70%);
Nurodymai
1 žingsnis
Riešutus (migdolus, graikinius, kedro riešutus) užpilkite ant kepimo skardos ir 30 minučių pašaukite į šiek tiek įkaitintą iki 150 ° C (bet ne aukštesnę) orkaitę. Išėmę riešutus, atvėsinkite juos iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
Sumaišykite išsijotus kakavos miltus ir cinamoną dideliame karščiui atspariame dubenyje. Tada suberkite smulkintus riešutus ir stambiai pjaustytus džiovintus vaisius, gerai išmaišykite.
3 žingsnis
Puode sumaišykite cukrų ir medų. Kaitinkite nuolat maišydami ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tada mišinį užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir leiskite jam virti apie 3 minutes. Į smulkius gabalėlius supilkite smulkintą šokoladą, maišykite, kol jis visiškai ištirps, tada nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Į miltų masę supilkite medaus mišinį ir kruopščiai išmaišykite. Dirbkite greitai, nes mišinys labai greitai atvėsta ir sustingsta. Tepkite 22–23 cm kepimo indą, gautą tešlą perkelkite į paruoštą indą ir tolygiai paskleiskite ant dugno, apipjaustydami paviršių vandenyje išmirkytais pirštais, kad jis neliptų.
5 žingsnis
Kepkite 30 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 160 ° C, kol meduolio kraštai šiek tiek išdžius. Kepinius visiškai atvėsinkite formoje. Tada prieš patiekdami išimkite ir pabarstykite cukraus pudra. Meduolius galima laikyti sandariame inde arba suvynioti į plastiką iki 6 mėnesių. Tradiciškai panforte patiekiama su kava.
