Marinuoti agurkai puikiai papildo žuvies ir mėsos patiekalus, puikiai dera su daržovėmis salotose, sriubose ir padažuose. Be to, tai puikus stipriųjų alkoholinių gėrimų užkandis.
Tai būtina
-
- Už trijų litrų stiklainį:
- - 1,5-2 kg agurkų;
- - 2 skėčiai krapų;
- - 1 česnako galva;
- - 6-8 žirniai juodųjų pipirų;
- - 2 vyšnių ar serbentų lapai;
- - 3 šaukšteliai druska;
- - 6 šaukšteliai Sachara;
- - 125 g acto.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite stiklainius ir dangčius. Kruopščiai nuplautus stiklainius sterilizuokite garuose apie 10 minučių, 5 minutes virkite dangčius ir tada išdžiovinkite.
2 žingsnis
Renkite šviežius, tvirtus, vidutinio dydžio agurkus, kurie be marinato rauginami. Patartina skinti net vienodo dydžio vaisius su mažomis sėklomis. Nuplaukite agurkus tekančiu šaltu vandeniu, tada pamirkykite juos 6–8 valandas šaltame vandenyje, kol jie taps traškūs. Jei įmanoma, vandenį keiskite kas valandą. Geresniam marinato prisotinimui nupjaukite kiekvieno agurko galiukus.
3 žingsnis
Ant stiklainio dugno uždėkite nuplautus žalumynus - krapų skėčius, serbentų ar vyšnių lapus, taip pat pipirų žirnelius ir smulkiai supjaustytą česnaką. Be to, jei norite, galite pridėti petražolių, krienų lapų, peletrūno, svogūnų, garstyčių sėklų, uogų - kalnų pelenų, spanguolių, raudonųjų serbentų. Įmeskite visus agurkus po vieną į stiklainį eilėmis, kuo griežčiau sukraukite. Dėkite didelius vaisius ant dugno, o mažesnius - iš viršaus.
4 žingsnis
Į stiklainius supilkite rupią druską ir cukrų, įpilkite acto. Naudokite 6–9% stalo actą, obuolių sidro actą, chereso arba vyno actą. Vietoj acto galite įdėti 1-1,5 šaukštelio. citrinos rūgštis. Į stiklainius supilkite šaltą vandenį.
5 žingsnis
Ant plataus puodo, pripildyto šalto vandens, dugno uždėkite arbatos rankšluostį ir padėkite indelius su sūrymu. Padėkite ant mažos ugnies. Puode užvirkite vandenį ir sterilizuokite trijų litrų agurkų stiklainius 15-20 minučių, dviejų litrų stiklainius - 12-15 minučių, litrus - ne ilgiau kaip 10 minučių. Keptuvę nedelsdami nukelkite nuo ugnies, kai tik agurkai pasikeis į alyvuogių žalią nuo ryškiai žalios spalvos.
6 žingsnis
Susukite skardines su alavo dangteliais ir kuo greičiau laikykite šaldytuve, kad išlaikytumėte agurkų tvirtumą. Tada apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite kelias valandas pasėdėti. Laikykite marinatus tamsioje, sausoje vietoje.
