Šviežiuose pomidoruose ir pipiruose yra organinių rūgščių, mikro- ir makroelementų, vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, kurių žmogaus organizmui taip reikia normaliam funkcionavimui. Deja, Rusijos klimatas neleidžia daržovių iš sodo valgyti ištisus metus, tačiau esant tam tikram temperatūros režimui, galite ilgai laikyti šviežius pomidorus ir paprikas.
Kaip ilgai laikyti pomidorus šviežius
Žiemai pomidorų išlaikyti šviežių neįmanoma, tačiau du ar tris mėnesius jie gali atsigulti ir tuo pačiu išlaikyti vertingas maistines bei skonines savybes. Ilgalaikiam daržovių išsaugojimui reikalingas palankus temperatūros ir drėgmės režimas. Pomidorų išlaikymo kokybei įtakos turi dar vienas veiksnys - jų brandumas. Skirtingo brandumo laipsnio vaisiai laikomi atskirai, nes jiems reikalingos skirtingos temperatūros sąlygos.
Pomidorai skinami sausu oru, geriausia po pietų, kad rasa išdžiūtų ant vaisių. Jie rūšiuojami pagal dydį, išmesti pažeistus, supuvusius, sušalusius vaisius. Subrendę pomidorai blogai laikomi; šaldytuve + 2–0˚C temperatūroje jie gali išbūti 10–15 dienų.
Nesubrendę vaisiai dedami ilgalaikiam laikymui. Jie sukrauti į vieną ar dvi eilutes daržovių dėžėse arba ant lentynų. Švarus popierius naudojamas kaip patalynė. Pirmame sluoksnyje dedami maži vaisiai, ant viršaus dedami dideli, nes dideli greičiau noksta. Daržoves pabarstykite sausomis pjuvenomis arba mažomis drožlėmis.
Žaliuosius pomidorus galima suvynioti į juodą audinį ir išnešti į vėdinamą tamsią patalpą. Esant + 8-10˚C temperatūrai, jie gali meluoti, išlaikydami savo komercines savybes, iki sausio mėnesio.
Pieno brandumo daržovės laikomos + 10-12˚C temperatūroje, drėgmė 80-85%. Tokios sąlygos leidžia ilgai laikyti šviežius pomidorus. Rudieji vaisiai laikomi 5-6˚C temperatūroje, o oro drėgmė 85-90%. + 1–3˚C temperatūroje pomidorai praranda derėjimo galimybes. Drėgmės padidėjimas taip pat neigiamai veikia vaisių išsaugojimą.
Kaip ilgiau išlaikyti paprikas šviežias
Paprikos gali būti laikomos šviežios iki dviejų mėnesių. Nuskintas daržoves rūšiuokite pagal brandos laipsnį, sandariai dėkite į dėžutes su skylutėmis ir uždenkite popieriumi. Paprikas taip pat galima sulankstyti į perforuotus plastikinius maišelius su užtrauktuku. Jei jų nėra, tiks ir paprasti maišeliai, tereikia juos keliose vietose perverti mezgimo adata. Laikymo temperatūra + 1-0˚C.
Tai galite padaryti dar lengviau: ištraukite pipirų krūmus ir pakabinkite juos rūsyje šaknimis į viršų. Nuo krūmų reikia pašalinti sergančius ir pažeistus vaisius.
Kambarys, kuriame laikomos daržovės, turi būti vėdinamas 2–3 kartus per savaitę, kad būtų pašalintas vaisių išskiriamas anglies dvideginis. Ši taisyklė galioja tiek pipirams, tiek pomidorams. Ir dar viena bendra taisyklė - atviro lauko daržovės laikomos geriau nei šiltnamio daržovės.
