Sūris yra universalus produktas - šio skanėsto griežinėlis vienodai gerai tinka rytiniam sumuštiniui ir gurmaniškam vakaro užkandžiui. Kadangi naudingas sūrio savybes lemia jame esantys gyvi mikroorganizmai, šį produktą būtina laikyti specialiomis sąlygomis.
Tai būtina
- - pergamentinis popierius;
- - folija;
- - plastikinis maišelis;
- - konteineris;
- - lininis arba medvilninis audinys;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nereikėtų laikyti didelių sūrio atsargų namuose, geriau nusipirkite jį pagal poreikį tiek, kiek galite suvalgyti per kelias dienas. Kraštutiniu atveju jį galima gana ilgai laikyti šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, įdėkite sūrio gabalėlį į plastikinį maišelį ir ant jo pažymėkite užšalimo datą. Atšildžius toks produktas nepraras skonio, bet subyrės. Todėl geriau jį termiškai apdoroti pridedant prie sriubos ar picos įdaro.
2 žingsnis
Norėdami ilgai laikyti, suvyniokite nedidelius kietojo sūrio gabalėlius į pergamentinį popierių arba foliją, įdėkite į švarų plastikinį maišelį ir įdėkite į specialią sūrio keptuvę. Jei nėra syrnitsa, galite naudoti bet kokį stiklinį ar plastikinį indą su dangteliu. Tačiau neturėtumėte sandariai uždaryti dangtelio, sūris yra gyvas produktas ir jam reikia „kvėpuoti“. Tada indus padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos. Sūris labai greitai absorbuoja pašalinius aromatus, todėl neturėtumėte šalia jo laikyti aštraus, specifinio kvapo maisto.
3 žingsnis
Jei kietojo sūrio reikia laikyti ne šaldytuve, galite jį suvynioti į druskos tirpalu mirkytą audinį (geriausia - lininę ar sunkią medvilninę servetėlę) ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tokiu atveju turite būti labai atsargūs ir įsitikinti, kad neatsiranda pelėsių.
4 žingsnis
Marinuoti sūriai (suluguni, fetos sūris, feta) gali būti laikomi 2–3 mėnesius, jei jie įsigyti su marinuotu agurku. Įdėkite sūrio gabalėlius į stiklinę ar keraminę tarą, užpilkite sūrymu ir uždarykite dangtį. Sūrį rekomenduojama laikyti 6–8 laipsnių temperatūroje, esant santykinei oro drėgmei, viršijančiai 80%. Prieš valgant sūrymo sūrius galima trumpai mirkyti piene kambario temperatūroje. Tai pašalins produktą nuo druskos pertekliaus ir žymiai pagerins jo skonį.
