Norint išvirti minkštą, švelnią ir labai skanią mėsą, ją reikia iš anksto pamarinuoti keletą valandų palaikant šaldytuve. Be to, šis procesas kiekvienai mėsos rūšiai yra individualus.
Tai būtina
-
- Briedžių marinatas
- šernas ir elnias
- mėsa - 1 kg;
- vanduo - 0,5 l;
- actas 3% - 0,5 l;
- druska - 10 g;
- cukrus - 5 g;
- pipirai;
- Lauro lapas;
- gvazdikėliai;
- kadagio uogos.
- Žvėrienos mėsos marinatas
- mėsa - 1 kg;
- sausas raudonas vynas - 0,5 l;
- actas - ¼ st.;
- druska - 10 g;
- cukrus - 5 g;
- daržovių aliejus;
- pipirai;
- Lauro lapas;
- gvazdikėliai;
- kadagio uogos.
- Ėrienos marinatas
- mėsa - 1 kg;
- svogūnai - 2 kg;
- granatų sultys - 1 valgomasis šaukštas.;
- druska;
- pipirai;
- Lauro lapas;
- Kiaulienos marinatas
- mėsa - 2 kg;
- svogūnai - 3 vnt.;
- citrina - ½ vnt.;
- druska;
- pipirai;
- muskato riešutas
- Veršienos marinatas
- mėsa - 1 kg;
- česnakas - 5 skiltelės;
- raudonas vynas - 170 g;
- garstyčios - 3 šaukštai;
- Lauro lapas;
- pusės citrinos žievelė;
- svogūnai - 3 vnt.;
- sojos padažas - 3 šaukštai;
- petražolės;
- druska;
- pipirai.
- Universalus česnako marinatas
- mėsa - 1 kg;
- raudonas vynas - 0,5 l;
- actas - ¼ st.;
- morkos - 1 vnt.;
- salierai;
- česnakai;
- Lauro lapas;
- pipirai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Briedžių, šernų ir elnių mėsos marinatas 8-10 minučių troškinkite prieskonius, įberkite druskos, cukraus, acto, leiskite jam užvirti, nukošti ir atvėsinti. Nuplautą ir supjaustytą mėsą dalimis suberkite į puodą, užpilkite marinatu ir laikykite šaldytuve 2-3 dienas.
2 žingsnis
Žvėrienos mėsos marinatas Mėsą kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite, supjaustykite porcijomis, sutarkuokite smulkintų prieskonių mišiniu, įdėkite į emaliuotą dubenį, užpilkite vynu, sumaišytu su augaliniu aliejumi, actu, druska ir cukrumi. Laikykite šaldytuve 1-2 dienas.
3 žingsnis
Ėrienos marinatas Mėsą kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sumaišykite su svogūnais, susmulkintais pusžiedžiais. Perkelkite į puodą, įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų. Supilkite granatų sultis, vėl išmaišykite ir palaikykite šaldytuve 5-8 valandas.
4 žingsnis
Kiaulienos marinatas Citriną įspauskite į stiklinę, tada beveik pusę stiklinės įpilkite vandens. Į emalio dubenį suberkite susmulkintos mėsos sluoksnį, pabarstykite druska, pipirais, tarkuotu muskatu ir svogūnais, susmulkintais plonais žiedais. Užpildykite praskiestomis citrinos sultimis ir išmaišykite. Laikykite šaldytuve 8-10 valandų.
5 žingsnis
Veršienos marinatas Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į puodą ir užpilkite marinatu, pagamintu iš smulkinto česnako, raudonojo vyno, garstyčių, lauro lapų, citrinos žievelės, kapoto svogūno, šviežių petražolių, sojos padažo, druskos ir pipirų. Viską kruopščiai sumaišykite ir palaikykite šaldytuve 8-10 valandų.
6 žingsnis
Universalus česnako marinatas Nulupkite daržoves, smulkiai supjaustykite, padenkite vynu, vandeniu ir actu. Įberkite druskos ir prieskonių. Uždėkite vidutinę ugnį ir troškinkite 10-15 minučių. Nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkintą česnaką ir laikykite šaldytuve. Supilkite paruoštą mėsą su gautu marinatu ir palaikykite šaldytuve 8-10 valandų.
