Gurmanai mano, kad skaniausia mėsa yra šalia kaulų. O jei tai ir jauno avinėlio šonkauliai, tuo labiau. Yra keletas šio skanėsto receptų.
Tai būtina
-
- ėrienos šonkauliukai 1 kg;
- baklažanai 1 vnt;
- pomidorai 4 vnt;
- saldieji pipirai 1 vnt;
- zira 30 g;
- kalendros 1 valgomasis šaukštas;
- česnako galva;
- baltojo svogūno 3 vnt;
- raudonasis svogūnas 1 vnt;
- bazilikas;
- kalendra;
- druska;
- pipirai;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite avienos šonkaulių sluoksnį ir supjaustykite jį atskirais gabalėliais. Nuimkite plėvelę ir kremzles iš jų, nuplaukite šiltu vandeniu, šiek tiek išdžiovinkite. Paimkite keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies. Kai sviestas pradės virti, įpilkite avienos. Darykite tai labai atsargiai, kad nesudegtumėte verdančiu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Tada nukelkite juos nuo ugnies.
2 žingsnis
Taip paruoštus šonkaulius suberkite į indą. Paimkite kmynus (žolė yra panaši į krapus, bet yra visiškai kitokio skonio), kalendras ir kruopščiai supjaustykite. Į šonkaulius suberkite žolelių mišinį ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Paimkite gaidį ar katilą, gerai sutepkite augaliniu aliejumi, o ant dugno uždėkite svogūną, anksčiau supjaustytą pusžiedžiais, o viršuje - avieną su žolelėmis.
4 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite baklažanus bei varpines paprikas ir supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite pomidorus žiedais. Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant šonkaulių. Perduokite česnaką per česnako presą ir paskleiskite daržoves. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 180 laipsnių. Keptuvę ar katilą uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Troškinkite apie valandą.
6 žingsnis
Patiekite giliame dubenyje, ant viršaus pabarstykite smulkintais žiedais iš raudonojo svogūno, kalendros ir baziliko.
