Namuose paruošti neapdorotą skanėstą nėra taip sunku. Daug lengviau, nei jūs manote. Tam nereikia specialių ingredientų ar profesionalių įrankių. Ir skonis jus nustebins! Jo negalima palyginti su pirkta dešra.
Tačiau reikia nepamiršti, kad atostogų išvakarėse nebus galima greitai pagaminti šio patiekalo. Jo paruošimas trunka mažiausiai savaitę. Taigi, jei norite įtikti sau ir savo artimiesiems, tada būkite kantrūs.
Ingridientai:
1. kiaulienos nugarinė - 1 vnt
2. konjakas arba degtinė - 100 g
3. rupi druska
4. visi mėsos prieskoniai
5. pagrįsti pipirai
Paruošimas
Nuplaukite kiaulienos nugarinę ir pašalinkite nereikalingus riebalus bei venas. Tik gryna mėsa turėtų likti be nereikalingų elementų. Galima supjaustyti ilgomis maždaug 5 cm pločio „dešros“storio juostelėmis. Taigi mėsa geriau pasimarinuos, o vėliau ją pjaustyti bus patogiau.
Kruopščiai įtrinkite mėsos juostas druskos, pipirų ir prieskonių mišiniu. Pabandykite geriau įtrinti prieskonius, tačiau nepažeiskite mėsos paviršiaus. Įdėkite jį į gilų dubenį ir užpilkite konjaku ar degtine. Uždarykite plėvele arba sandariu dangčiu. Laikykite šaldytuve 25–30 valandų. Mėsą pasukite kas 3-4 valandas.
Praėjus šiam laikui, išimkite mėsą ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada nusausiname servetėle ir vėl kruopščiai įtriname prieskoniais (be druskos!).
Pusgaminį pakabiname gerai vėdinamoje patalpoje (puikiai tinka įstiklintas balkonas ar lodžija). Ten mėsa turėtų pakabinti 5–7 dienas. Mes pašaliname gatavą sausai sukietintą skanėstą ir patiekiame.
Namuose paruošta vytinta mėsa savo skoniu palankiai skiriasi nuo pirktų dešrų ir, svarbiausia, yra sveikas produktas be kenksmingų priedų, dažiklių ir konservantų. Mėsa yra visiškai saugi dėl dezinfekavimo alkoholiu ir natūralių prieskonių naudojimo.
