Pakopinio paršelio paruošimas žingsnis po žingsnio: pjaustymas, faršo paruošimas įdarui, kepimas, patiekimas patiekiant.
Tai būtina
-
- Paršelis - 4kg
- 100g šoninės
- Kiaulių raiščiai (kepenys
- širdis
- kalba)
- Grikiai - 1 stiklinė
- Morkos - 1vnt
- Svogūnai - 1-2 vnt
- 2 kiaušiniai
- Petražolės
- krapai
- pipirai
- druska
- Lauro lapas
Nurodymai
1 žingsnis
Paršelio skerdeną nuplikykite karštu vandeniu, tada nuvalykite nuo šerių. Skerdeną įtrinti sėlenomis, nuplauti, žarnyną, praskalauti vidų, sausai nuvalyti ir įtrinti druska.
2 žingsnis
Užpildymui:
Skalaukite kepenis, širdį ir liežuvį. Išvirkite liežuvį pasūdytame vandenyje, nuimkite odą. Troškinkite širdį šaknimis, prieskoniais ir šonine, įpilkite liežuvio ir kepenų. Išvirusius subproduktus perpilkite per mėsmalę, įpilkite iki pusės išvirusių grikių, keptų svogūnų, kiaušinių, kapotų petražolių ir krapų, druskos ir pipirų pagal skonį, sumaišykite. Prikimškite paršelį faršu, siūlu susiūkite pjūvį, padėkite jį ant nugaros pusės į viršų, užmaukite kojas. Kiaulės viršų ir šonus patepkite riebalais arba aliejumi ir kepkite karštoje orkaitėje, periodiškai pildami vandenį ir sutepdami riebalais, kad skerdenos nedegtų ir nesprogtų aplink kraštus.
3 žingsnis
Paruoštą kiaulę perkelkite į platų indą, aplink kraštus paskleiskite virtas bulves, apibarstytas krapais, šviežias daržoves (pomidorus, agurkus), marinuotus agurkus.
