Jei norite nustebinti draugus savo kulinariniais sugebėjimais, išvirkite kepsnį kepsnį. Šis šventinis patiekalas pagrįstai laikomas bet kurio stalo puošmena. Sultinga mėsa su traškia plutele ir skaniu subtiliu skoniu nepaliks abejingų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkdami neišdarinėtą skerdeną, daugelis susiduria su kiaulių skerdimo problema. Šiame procese nėra nieko sudėtingo. Kiaulę žindenę kelias sekundes turite laikyti šaltame vandenyje, tada nuplikyti verdančiu vandeniu ir nubraukti šerius. Tada įtrinkite skerdeną miltais ir padainuokite. Uždegkite kanopas ant ugnies ir ištraukite. Nuimkite plaukus nuo ausų. Iškirpkite išilgai pilvaplėvės ir nuimkite vidų.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite skerdeną, nepamiršdami burnos, šnervių ir ausų. Kiaulės išorę ir vidų įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu, pabarstykite česnako skiltelėmis ir leiskite jai užvirti kelias valandas.
3 žingsnis
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, išvirkite šios kiaulės ar veršienos kepenų kepenėles. Tada smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su kiaušinių tryniais, smulkintu svogūnu, grietine ir piene pamirkyta bandele. Kvapui pridėti gvazdikėlių ir maltų juodųjų pipirų. Druska. Malta mėsa neturi būti sausa, kitaip suminkštinkite ją grietinėle.
4 žingsnis
Įdarykite marinuotą kiaulę ir siūkite. Skiltį pilve galite pritvirtinti iešmais ir priveržti siūlais aštuonios figūros pavidalu. Nugaroje ir šonuose padarykite pjūvius su silkėmis, kad ištekėtų kepant išsiskyrusios sultys. Tam pakanka 1-2 cm. Paruoštą skerdeną padėkite ant kepimo skardos, ištieskite kojas į priekį. Apvyniokite ausis uodega folija, kad jos nesudegtų.
5 žingsnis
Kepkite kiaulę orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, periodiškai supilkite skerdeną išlydytus riebalus. Baigta kiaulė atrodo rožinė ir pradūrus iešmu, kruvinas skystis neišleidžiamas. Nuimkite foliją nuo ausų ir uodegos, ištraukite iešmus ir siūlus. Įdaryta kiaulė dedama ant indo ir papuošiama daržovėmis bei vaisiais.
