Derindami spagečius su malta mėsa, galite gauti skanų ir sotų maistą. Kad patiekalas nepasirodytų sausas, į jį verta įdėti pomidorų padažo arba maltų šviežių pomidorų.
Paprastas receptas su kečupu
Ingridientai:
- aukštos kokybės spagečiai - 180-200 g;
- sumaišyta malta kiauliena ir jautiena - 230–250 g;
- svogūnas - 1 galva;
- šviežias česnakas pagal skonį;
- kečupas be priedų - 1 didelis šaukštas;
- augalinis aliejus, druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Virkite pasirinktus makaronus pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Pakuotės instrukcijos padės nustatyti optimalų laiką. Paprastai visas procesas trunka 8-10 minučių.
Ruošdami patiekalo pagrindą, turite supjaustyti svogūną. Jei kam nors iš jūsų šeimos nepatinka ši daržovė, verta gabalėlius padaryti ypač mažus ir nematomus. Pjaustykite nuluptą česnaką tokiu pačiu būdu. Galite pasiimti nuo 1 iki 4 gvazdikėlių.
Pirmiausia nusiųskite svogūną į keptuvę. Kai jis taps šiek tiek ruddy - česnako gabaliukai. Įdėjus pastarąjį, virkite toliau ne ilgiau kaip pusę minutės. Česnako gabaliukai neturėtų degti, arba jie bus kartaus skonio gautame skanėste.
Pagamintas daržoves mentele perkelkite į keptuvės kraštą, kad neteptų papildoma plokštė. Maltą mėsą siųskite į aliejų, sumaišytą su svogūnų ir česnako sultimis. Kepkite mėsą, kol spalva pasikeis ir visiškai iškeps, nuolat mentele sulaužydami pasirodžiusius gabalėlius. Tokiu atveju būtina padaryti didelį ugnį, kuris greitai išgarins skystį, išsiskyrusį iš faršo. Mėsa turėtų būti kepta, o ne troškinta. Svarbiausia įsitikinti, kad svogūnai ir česnakai neišdega. Visas procesas užtruks maždaug 5-6 minutes. Jei nėra laiko nuolat stovėti virš keptuvės ir maišyti ingredientus, geriau daržoves iš anksto įdėti į atskirą dubenį ir grąžinti į paruoštą mėsą.
Į parudavusį faršą siųskite druską, pasirinktus prieskonius ir kečupą. Jei masė sausa, verta į ją įpilti šiek tiek vandens. Pakaks 1/3 ar pusės stiklinės. Viską sumaišykite ir porą minučių troškinkite po dangčiu.
Nusausinkite spagečius. Nusiųskite juos į keptuvę su daržovių ir mėsos mase. Šildykite ingredientus kartu ir nedelsdami patiekite skanėstą vakarienei. Jei patiekalas ruošiamas keliems patiekalams vienu metu, tada geriau porcijomis patiekti spagečius su padažu. Palikdami juos padaže, makaronai per naktį sugers visą skystį, o skanėsto skonis pastebimai pasikeis.
„A la bolognese“
Ingridientai:
- kietųjų kviečių spagečiai - 380–400 g;
- bet kokia malta mėsa - 280-300 g;
- svogūnai ir švieži pomidorai - 2 vnt.;
- kietasis sūris - 120-140 g;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- sviestas - pora didelių šaukštų;
- lavrushka - 2 lapai;
- druska, pipirai, saulėgrąžų aliejus - pagal skonį.
Paruošimas:
Į spagečių vandenį įpilkite ne tik druskos, bet ir juodųjų pipirų grūdelių, lavruškos ir pusės sviesto. Uždenkite indą dangčiu. Leiskite skysčiui užvirti. Palikite jį 5-6 minutes. Priimkite prieskonius iš vandens ir išmeskite. Tik tada į jį siųskite spagečius ir virkite, kol suminkštės.
Ant kito degiklio uždėkite keptuvę su dviejų aliejų (likusio sviesto ir saulėgrąžų) mišiniu. Pirmiausia į jį supilkite didelius česnako gabalėlius. Kepkite juos, kol lengvai rausvai pasirodys ryškus apetiškas kvapas. Išmeskite jau patamsėjusius česnako gabalėlius. Jie nebebus naudingi.
Kepkite mažus svogūnų kubelius tuose pačiuose augaliniuose riebaluose. Jie turėtų būti skaidrūs ir šiek tiek raudoni. Į daržovių gabalėlius siųskite maltą mėsą iš bet kokios mėsos. Čia puikiai tinka kiaulienos ir jautienos mišinys lygiomis proporcijomis arba kiaulienos ir vištienos mišinys.
Po 6-7 minučių kepimo į keptuvę galite įdėti pomidorų tyrės. Žinoma, tokiam skanėstui tinka ir paruoštas maistas. Tačiau geriausia visada naudoti šviežias, sultingas daržoves. Būtina nuplauti pomidorus, juos pirmiausia užpilti verdančiu, o tada šaltu vandeniu. Be to, daržovių odelė labai lengvai pašalinama. Likusias minkštas dalis reikia stambiai supjaustyti ir pertraukti maišytuvu. Druska. Į juos galite pridėti bet kokius prieskonius pagal savo skonį.
Pomidorų masė taip pat turi būti supilama į keptuvę. Galite iš anksto sumaišyti su sauja šviežių kapotų žalumynų. Tada padažas bus daug aromatingesnis. Kelias minutes patamsinkite keptuvės turinį po dangčiu.
Gatavus makaronus nusausinkite. Į juos įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį arba nedidelį šaukštą augalinių riebalų. Maišykite maistą.
Spagečių maišyti su mėsos padažu nereikia. Tiesiog reikia suformuoti kiekvieną porciją atskirai. Į lėkštės dugną įdėkite reikiamą makaronų kiekį. Ant viršaus uždėkite porciją mėsos padažo. Ir galiausiai viską apliekite susmulkintu sūriu. Idealus pieno produktas nagrinėjamam gydymui yra parmezanas.
Spagečiai su daržovėmis ir malta mėsa
Ingridientai:
- spagečiai - 380–400 g;
- malta kiauliena ir jautiena - pusė kilogramo;
- svogūnas - 2 galvos;
- morkos - 1 vnt.;
- pomidorai ir paprikos - 2 vnt.;
- česnakas - 5-6 skiltelės;
- pomidorų pasta - 4-5 dideli šaukštai;
- kapotos kalendros - žiupsnelis;
- raudoni ir juodieji pipirai, druska, aliejus - pagal skonį.
Paruošimas:
Visą sumaišytą faršą nusiųskite į keptuvę su nedideliu kiekiu įkaitinto aliejaus. Kepkite, kol ant vidutinio ir didelio karščio pasirodys apetiška auksinės rudos spalvos pluta. Tokiu atveju mėsos gaminį reikia nuolat maišyti plačiu šaukštu ar mentele, sulaužant susidariusius gabalėlius.
Supjaustykite svogūną miniatiūriniais kubeliais. Pipirai - plonais ilgais šiaudais (pirmiausia turite atsikratyti kotelio ir visų sėklų). Sutarkuokite morkas, užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę, o likusią dalį sukapokite atsitiktinai. Pagal skonį daržoves galite susmulkinti dar didesnes, tada jų gabalėliai bus aiškiai juntami padaže.
Siųskite svogūnus ir morkų drožles į gerai pagamintą mėsą. Kruopščiai išmaišę, viską kepkite 8–9 minutes ant vidutinės ugnies. Tada sumažinkite viryklės kaitrą ir į keptuvę įpilkite pipirų, pomidorų, pomidorų pastos, sutrinto česnako. Sumaišius indą uždenkite dangčiu ir troškinkite jo turinį dar 10–12 minučių.
Supilkite druską ir visus paskutiniame recepte nurodytus prieskonius. Tamsinkite masę, kol padažas sutirštės. Jei jis ilgai išlieka vandeningas, galite išspręsti situaciją su žiupsneliu kukurūzų ar bulvių krakmolo.
Šiuo metu virkite spagečius, kol suminkštės. Kitas - meskite juos į kiaurasamtį. Nereikia skalauti makaronų.
Yra du būdai vienu metu, kaip skaniai patiekti tokį patiekalą. Pirmasis siūlo paruoštus spagečius paprasčiausiai nusiųsti į keptuvę daržovėms ir mėsai, o ingredientus pakaitinti 5-6 minutes. Per šį laiką makaronai bus kruopščiai prisotinti padažu.
Antrasis siūlo pirmiausia įdėti paruoštus spagečius į lėkštę, o po to juos uždengti mėsos ir daržovių padažu. Abiem atvejais taip pat bus tikslinga gausiai pabarstyti gautą skanėstą smulkintu parmezanu.
Itališki spagečiai
Ingridientai:
- spagečiai - 420-450 g;
- konservuoti pomidorai savo sultyse - 750-800 g;
- maltos jautienos - pusė kilogramo;
- konservuoti (ir jau supjaustyti) pievagrybiai - 230–250 g;
- saldūs žali arba geltoni pipirai - 1 ankštis;
- svogūnas - 1 galva;
- česnako pagal skonį;
- pomidorų pasta - 150-170 g;
- druska, itališkų žolelių mišinys pagal skonį;
- Parmezanas (smulkintas) - skanėstams patiekti.
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite visą svogūną, česnaką, saldžiąją papriką. Kepkite juos, kol suminkštės ir pasirodys malonus aromatas, tada į daržoves įdėkite faršo. Troškinkite ingredientus, kol mėsa iškeps, nuolat maišant. Ypač svarbu laiku sulaužyti mėsos kukulius.
Supjaustykite pomidorus vidutiniais gabalėliais. Jei jie yra konservuoti su oda, turėtumėte pabandyti pasirinkti pastarąjį. Sumaišykite pomidorų skilteles su pomidorų pasta, grybais, druska ir itališkomis žolelėmis atskirame dubenyje. Uždenkite indą folija ir atvėsinkite 40 minučių. Per šį laiką virkite spagečius, kol jie bus paruošti.
Keptuvėje sumaišykite masę iš šaldytuvo su malta mėsa ir daržovėmis. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 50 minučių.
Patiekdami pirmiausia padėkite spagečius ant dubenėlių. Ir ant viršaus - įdėkite gautą tirštą aromatinį padažą. Patiekite karštą. Visiškai įmanoma tai padaryti pagrindiniu šventinio stalo malonumu.
Su vyšnia ir raudonuoju vynu
Ingridientai:
- spagečiai - 350–400 g;
- bet kokia malta mėsa (geriausia imti mišrią) - pusė kilogramo;
- vyšnia - 280-300 g;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt.;
- kapotas parmezanas - 70 g;
- česnakas - 2-4 skiltelės;
- šviežios petražolės - 1 kekė;
- sausas raudonas arba pusiau sausas vynas - 2/3 šaukštai.;
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
Susmulkinkite svogūnus, morkas ir pomidorus maždaug vienodo dydžio dailiais kubeliais (vyšnią galima tiesiog perpus sumažinti). Paruduokite juos keptuvėje su įkaitintu alyvuogių aliejumi. Pirmiausia visada turėtumėte pradėti kepti svogūnus, tada į jį pridėti morkų ir, galiausiai, pusių miniatiūrinių pomidorų. Kai daržovės jau būna vidutiniškai stiprios ugnies, galite į jas įdėti faršo. Tokiam patiekalui idealiai tinka kiaulienos ir jautienos mišinys. Įdėjus mėsą, verta šiek tiek padidinti ugnį. Iš faršo išsiskirs daug skysčio, reikia jį visiškai išgarinti.
Į paruoštą mėsą įpilkite raudonojo vyno. Tęskite masę ant ugnies, kol išnyks aštrus alkoholio kvapas. Belieka į būsimą tiršto mėsos padažą įdėti smulkinto česnako, druskos ir pasirinktų prieskonių. Galite rinktis itališkų žolelių pasirinkimą. Lieka virti masę ant viryklės ne ilgiau kaip 1 minutę.
Patyrę italų šefai pataria virti makaronus tik tada, kai padažas bus visiškai paruoštas. Jie neturėtų stovėti ant stalo ir atvėsti. Labai svarbu rinktis aukštos kokybės makaronus - visada A klasės iš kietųjų kviečių. Puiku, jei rasite Italijoje pagamintą produktą. Pavyzdžiui, tagliatelle, rigatoni, tikri spagečiai.
Supilkite vandenį į didelį puodą. Už kiekvieną 80–90 g pastos reikia paimti 1 litrą skysčio. Virkite patiekalo pagrindą, kol jis bus al dente. Norėdami tai padaryti, makaronus turite virti maždaug 1 min. Mažiau nei nurodyta ant produkto pakuotės. Įdėkite spagečius į kiaurasamtį. Negalima jų skalauti.
Įkaitinkite padažą. Patiekdami pirmiausia padėkite spagečius ant plokštelės ir uždenkite daržovėmis. Gatavą skanėstą pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Užpilkite smulkintu parmezanu.
