Viso pasaulio virėjai receptuose naudoja žuvį. Jie naudojami salotoms, pyragams, pagrindiniams ir pirmiesiems patiekalams ruošti. Šiandien daugiausia dėmesio skirsime gėlavandenėms žuvims - karpiams. Iš jo gali išeiti kaip geras kasdienis patiekalas ir šventinis malonumas.
Karpis yra viena iš nedaugelio žuvų rūšių, kurios mėsa yra saldaus skonio. Žuvies mėgėjai iš jos verda žuvies sriubą, kepa ir kepa su daržovėmis keptuvėje. Tačiau, kad ir kaip nusprendėte kepti karpį, jis vis tiek bus skanus. Šios žuvies patiekalas derinamas su beveik visomis daržovėmis ir labai sunku jį sugadinti.
Apsvarstykite populiariausių ir vienodai skanių receptų pasirinkimą.
Karpis su žalumynais
Vienas įdomiausių kulinarijos specialistų patiekalų yra folijoje kepamas karpis. Šis patiekalas išlaiko žuvies skonį ir aromatą ir neturi riebalų pertekliaus.
Norėdami paruošti karpį pagal šį receptą, jums reikia šių ingredientų:
- 1 didelis karpis, sveriantis ne mažiau kaip 1 kg;
- didelė krūva žalumynų (petražolės, krapai);
- 1 česnako galva;
- majonezas - 2 šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
- Žuvis kepama palaipsniui pradedant karpių perdirbimu. Žuvis reikia nuvalyti nuo žvynų ir subproduktų ir kruopščiai nuplauti.
- Česnaką perkiškite per česnako presą ir iš visų pusių sutarkuokite žuvies skerdeną su gautu mišiniu.
- Karpio pilvą reikia perpjauti išilgai ir įdėti susmulkintus žalumynus.
- Paimkite mažą kepimo skardą ir šepečiu su augaliniu aliejumi.
- Įdėkite foliją ant kepimo skardos ir uždėkite žuvį.
- Žuvies paviršių patepkite plonu majonezo sluoksniu. Apvyniokite indą folija.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite žuvį 1 valandą.
- 10 minučių prieš pasirengimą atidarykite foliją, kad ant žuvies susidarytų aukso ruda pluta.
- Patiekite patiekalą šiltą. Kruopščiai pabarstykite žolelėmis.
Karpis su grietine su svogūnais
Kaip žinote, grietinė suteikia žuviai rafinuotesnį ir subtilesnį skonį. Be to, tokiame patiekale yra minimalus kalorijų kiekis, todėl jį galima drąsiai vadinti dietiniu.
Norėdami paruošti skanų patiekalą, jums reikės šių produktų:
- didelis karpis, sveriantis 1, 5 - 2 kg;
- grietinė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 25% - 250 g;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
- svogūnai - 4 vnt;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
- Pradiniame kepimo etape žuvis turi būti išvalyta nuo žvynų ir išdarinėta. Karpis perpjaunamas skersai.
- Įtrinkite žuvį druska ir pipirais. Palikite 10 minučių.
- Supjaustykite svogūnus žiedais. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Gautą svogūnų mišinį apibarstykite augaliniu aliejumi.
- Įdėkite žuvį į kepimo skardą, kuri iš anksto sutepta aliejumi.
- Įdarytą žuvį įdarykite svogūnų mišiniu ir pritvirtinkite dantų krapštukais.
- Likęs svogūnų mišinys paskleidžiamas aplink karpio skerdeną.
- Grietinė turi būti praskiesta iki jogurto būsenos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite jį su 100 ml vandens. Įpilkite prieskonių. Gerai išmaišykite.
- Kepimą į kepimo indą supilkite grietinės padažu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite indą pusvalandį.
- Gatavą patiekalą patiekite karštą, supjaustytą smulkiais gabalėliais.
Maistingas karpis su naujomis bulvėmis
Šis patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei. Tai pasirodys ne tik skanu ir sveika, bet ir labai patenkins.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- švieži karpiai, sveriantys ne mažiau kaip 1,5 kg;
- citrina - 1 gabalas;
- grietinė 25% - 200 g;
- vidutinio dydžio jaunos bulvės - 10-12 vienetų;
- svogūnai - 3-4 galvos;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
- Nuimkite žvynus, žarnas ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Paruoštoje žuvyje turi būti atliekami nedideli gabalai per visą skerdenos paviršių. Taigi karpiai bus geriau marinuoti ir kepti.
- Žuvį sutarkuokite druskos ir pipirų mišiniu. Apšlakstykite sultimis iš vienos didelės citrinos. Palikite žuvį marinuotis 10-15 minučių.
- Supjaustykite bulves į pleištus. Pagardinkite pipirais ir druska. Jei patiekalui naudojate naujas bulves, nereikia nupjauti odos.
- Kepimo skardą patepkite saulėgrąžų aliejumi ir bulves išklokite tolygiai.
- Tepkite bulvių sluoksnį grietine. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.
- Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir uždėkite kitą sluoksnį ant bulvių.
- Karpį uždėkite ant svogūno ir atsargiai aptepkite grietine.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir kepkite indą 40 minučių.
Česnakinis karpis keptuvėje
Patiekalas greitai paruošiamas ir turi minimalių ingredientų. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- didelis karpis - 1 kg;
- sviestas - 1 šaukštas;
- česnakas - pusė galvos;
- grietinė 25% - 2 šaukštai;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
- Žuvis reikia išvalyti nuo svarstyklių, išdarinėti, kruopščiai nuplauti ir supjaustyti porcijomis.
- Česnaką perkiškite per česnako presą ir sumaišykite su druska ir pipirais.
- Žuvį sutarkuokite gautu mišiniu.
- Įkaitinkite gilią keptuvę, užpilkite nedideliu kiekiu aliejaus.
- Patepkite žuvį grietine ir įdėkite į keptuvę.
- Kepkite, kol pagels.
- Paruoštą patiekalą patiekite kartu su česnakiniu padažu ir žolelėmis.
Karpis su daržovėmis ir grybais
Šis patiekalas dėl mažo kaloringumo ir puikaus skonio puikiai tiks bet kuriai dietai. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- karpis - 2 kg;
- saldieji pipirai - 2 vnt;
- svogūnai - 1 vnt;
- morkos - 2 vnt;
- švieži pievagrybiai ar kiti grybai - 300 g;
- citrina - 1 gabalas;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
- Paruoškite žuvį. Padarykite nedidelius pjūvius visame žuvies paviršiuje.
- Supjaustykite citriną plonais pusžiedžiais. Įdėkite juos į pjūvius. Supilkite likusias sultis ant žuvies, kuri pirmiausia turi būti pasūdyta ir pipirų pagal skonį.
- Supjaustykite svogūnus pusžiedžiais.
- Supjaustykite morkas griežinėliais ir padėkite į atskirą dubenį.
- Supjaustykite pipirus mažomis juostelėmis, padėkite ant morkų.
- Pievagrybius nulupkite, nuplaukite, supjaustykite storais griežinėliais.
- Kepkite grybus pridėdami alyvuogių aliejaus.
- Kepkite daržoves atskirai keptuvėje, pridėdami druskos.
- Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi.
- Dėkite daržoves ant kepimo skardos. Tada uždėkite ant jų grybus.
- Uždėkite žuvį ant gautos daržovių-grybų „pagalvės“.
- Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Karpis „žydiškai“
Tokį patiekalą paruošti gana sunku, tačiau visos pastangos nebus veltui. Įdaryti karpiai „žydiškai“nustebins net gurmanų gurmanus.
Norėdami paruošti unikalų ir neįprastą patiekalą, jums reikia šių produktų:
- karpis, sveriantis ne mažiau kaip 1,5 kg;
- 1 didelis vištienos kiaušinis;
- svogūnų trapučiai - 7-8 vnt.;
- 7 vidutiniai svogūnai;
- morkos - 2 vnt;
- prieskoniai pagal skonį;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai.
- Karpį nulupkite aštriu peiliu. Nupjaukite galvą per pusę. Sulaužykite stuburą taip, kad galva neatsiskirtų nuo kūno. Atsargiai nuimkite žuvies odą, kad ji liktų nepažeista. Pasukite odą ir atskirkite žuvies mėsą nuo kaulų.
- Nuplaukite mėsą.
- Supjaustykite tris svogūnus plonais pusžiedžiais, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Recepto gudrybė yra pridėti šiek tiek soda. Įpilkite vandens ir užvirkite mišinį. Mišinys turėtų paruduoti.
- Sutrinkite krekerius maišytuvu. Įpilkite 3 trynius. Kruopščiai plakite maišytuvu, kol gausis vienalytė masė.
- Į mišinį įpilkite gautą svogūnų "uogienę". Kruopščiai išmaišyti.
- Plakite baltymus iki tvirtų smailių ir supilkite į gautą faršą.
- Daržovių pagalvei supjaustykite svogūną ir morkas plonais žiedais ir padėkite ant kepimo skardos.
- Išklokite kraigą su kaulais ir oda šonuose. Uždenkite marlę.
- Užpildykite karpio odą faršu, kad kepant ji nesprogtų.
- Žuvies skerdeną užpilkite pasūdytu vandeniu, uždenkite folija.
- Virkite 190 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.
- Paruoštą patiekalą atvėsinkite ir papuoškite majonezu bei žolelėmis.
