Net paprastos keptos ar virtos bulvės yra geras garnyras prie daugelio patiekalų. O jei parodysite savo vaizduotę ir pasinaudosite pasaulio virtuvių kulinarinėmis gudrybėmis, tai įvairių bulvių patiekalų pakaks ne vienai savaitei ar net mėnesiui.
Kaimo stiliaus bulvės
4 porcijų ingredientai:
- Jaunos bulvės - 1 kg
- Krapai - maža kekė
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.
- Džiūvėsėliai - 3 šaukštai. l.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Prieskoniai pagal skonį: maltas česnakas, paprika, rozmarinas, mairūnas, čiobreliai ir kt.
Paruošimas:
- Bulves labai kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Mes jo nevalysime.
- Supjaustykite bulves tiesiai į odą vidutinio dydžio griežinėliais.
- Pagardinkite visais pasirinktais prieskoniais, pabarstykite džiūvėsėliais, gerai pasūdykite, įpilkite augalinio aliejaus, viską sumaišykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Įdėkite bulvių pleištus į kepimo skardą arba į kepimo indą ir padėkite į orkaitę 40 minučių.
- Patiekite apibarstę smulkiai supjaustytais krapais.
Bulvių košė: klasikinis receptas
Ingridientai:
- Bulvės - 800 g
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.
- Kremas 10% - 100 ml (greičiausiai reikės mažiau)
- Kietasis sūris - 50 g
- Krapai ar petražolės - maža kekė
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
Sutarkuokite sūrį. Nuplaukite bulves, nulupkite odą, įdėkite į šaltą vandenį, užvirkite, sumažinkite ugnį, įberkite šiek tiek druskos ir virkite 20–25 minutes. Nuimkite nuo ugnies, nusausinkite vandenį. Įkaitinkite grietinėlę. Į bulves įpilkite alyvuogių aliejaus ir pusės tarkuoto sūrio, sutrinkite. Dabar palaipsniui supilkite grietinėlę, stebėdami tyrės konsistenciją - ji neturėtų tapti skysta. Gerai suberkite likusį sūrį, druską ir pipirus. Susmulkinkite, kol susidarys vienalytė masė be gabalėlių. Prieš patiekdami papuoškite smulkintomis žolelėmis.
Bavarijos bulvių košė
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.
- Pienas - 200 ml
- Nesūdyta šoninė - 80 g
- Virtos rūkytos šoninės - 100 g
- Krapai - maža kekė
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Nulupkite bulves, perpjaukite dideles per pusę, įdėkite į šaltą vandenį, užvirkite, lengvai pasūdykite, įdėkite česnako skilteles ir virkite apie 20 minučių. pakelti - paruošta bulvė lengvai nuslys nuo peilio.
- Kol verda bulvės, supjaustykite šoninę ir šoninę smulkiais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pirmiausia kepkite šoninę, kol pasidarys permatoma, tada supilkite šoninę ir viską gerai apkepkite, kol taps traškūs spirgučiai.
- Pieną pašildykite beveik iki užvirimo. Nusausinkite bulves, supilkite karštą pieną, druską ir pipirus, sutrinkite trintuvu iki tyrės. Pabaigoje įpilkite daugiau nei pusę spirgučių, sumaišykite.
- Patiekite nedelsdami, pabarstykite likusiais tepalais ir smulkiai supjaustytais krapais ar kitomis žolelėmis.
Colcannon: tradicinis airiškas bulvių garnyras
Ingridientai:
- Bulvės - 0,5 kg
- Balti kopūstai - 0,4 kg
- Kremas - 80 ml
- Porai - 1 stiebas
- Žalieji svogūnai - 3 plunksnos
- Sviestas - 100 g;
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Bulves nulupkite, kruopščiai nuplaukite, savavališkai supjaustykite stambiais gabalėliais.
- Supjaustykite kopūstus plonomis juostelėmis, porą supjaustykite griežinėliais.
- Į verdantį vandenį suberkite bulves, kopūstus ir porus. Virkite 7 minutes, tada išimkite kopūstus ir porus ir išmeskite į kiaurasamtį. Virkite bulves, kol jos visiškai iškeps (20–25 minutes) - jos turėtų tapti labai minkštos.
- Svogūną ir kopūstus perpilkite į gilų dubenį, įpilkite 50 g sviesto, druskos, pipirų, viską perforuokite maišytuvu.
- Nupilkite vandenį iš bulvių, užminkykite sutrintą masę, įpilkite daržovių tyrės ir dar 50 g sviesto, viską gerai išmaišykite.
- Pašildykite grietinėlę, supilkite ją į bulves su daržovėmis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį (jei vis tiek reikia). Viską gerai išminkyti.
- Patiekite kopūstą pabarstytą žaliu svogūnu.
Keptos bulvės su sūriu
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
- Sviestas - 30 g
- Sūris - 50 g
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Supjaustytas česnakas - pagal skonį
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite bulves tekančiu vandeniu. Virkite nenuluptas bulves pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (20–25 min.). Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, įdėkite bulves. Kiekvienoje bulvėje atidarykite skylę (pavyzdžiui, šakute), įdėkite ten nedidelį sviesto gabalėlį. Viską druskos ir pipirų, pabarstykite smulkintu česnaku ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Ištraukite kepimo skardą, užpilkite bulves dideliu kiekiu sūrio ir vėl įdėkite jas į orkaitę 5-6 minutėms.
Amerikos maišos rudasis bulvių patiekalas
JAV labai populiarus garnyras, kuris patiekiamas su įvairiais mėsos patiekalais, mėsainiais, salotomis ir net keptais kiaušiniais. Bet jei gerai įsižiūrėsite, tai tik mūsų bulviniai blynai su vieninteliu skirtumu, kad Amerikoje įprasta juos gaminti labai plonus, kad jie traškėtų.
Ingridientai:
- Bulvės - 0,6 kg
- Alyvuogių aliejus - 3-4 šaukštai l.
- Prieskoniai (rozmarinas, smulkintas česnakas, čiobreliai ir kt.) - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Žalieji svogūnai ir žolelės pagal skonį
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nulupkite bulves. Sutarkuokite ant šiurkščios trintuvės.
- Tarkuotas bulves suberkite į kiaurasamtį, nukoškite skysčio perteklių. Išspauskite rankomis.
- Druska ir pipirais supjaustykite bulvių masę, pabarstykite prieskoniais. Kruopščiai išmaišyti.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Bet neleisk rūkyti.
- Šaukštu supilkite bulvių pyragus į karštą aliejų. Išlyginti. Nepamirškite, kad pyragai turi būti labai ploni. Kepkite keletą minučių, kol paruduos, apverskite, kepkite iš kitos pusės.
- Patiekite su pagrindiniu patiekalu, pabarstytu žaliais svogūnais ir žolelėmis
Jaunos bulvės, keptos su česnaku ir sezamo sėklomis
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Sezamo sėklos - 3 šaukštai. l.
- Česnakai - 1-2 galvutės
- Daržovių aliejus
- Grietinė - 200 ml
- Krapai - maža kekė
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Sausoje keptuvėje nuolat maišydami kepkite sezamo sėklas iki auksinės rudos spalvos.
- Kruopščiai nuplaukite bulves ir, jų nelupdami, perpjaukite kiekvieną bulvę per pusę.
- Augalinį aliejų supilkite į indą, kuris nėra orkaitėje. Kiekvieną bulvių pusę pirmiausia pamirkykite aliejuje, tada supjaustykite sezamo sėklomis. Įdėkite formą į vieną sluoksnį, gerai druskos ir pipirų.
- Padalinkite česnaką į pleištus ir padėkite į formą tarp bulvių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite bulves 30 minučių.
- Paruoškite padažą. Smulkiai supjaustykite krapus ir keptą česnaką, supilkite į grietinę, kruopščiai sumaišykite.
- Patiekite bulves su padažu.
Dauphin bulvės
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Kremas 10% - 0,5 l
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Sūris - 50 g
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių.
- Kol orkaitė kaista, kruopščiai nulupkite ir nuplaukite bulves. Supjaustykite maždaug 0,5 cm storio apskritimais.
- Į puodą suberkite smulkintas bulves, sumaišykite su druska ir pipirais. Užpilkite grietinėle, įjunkite vidutinę ugnį, užvirkite.
- Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Dėkite bulves į grietinėlę į kepimo indą arba ant kepimo skardos aukštomis pusėmis.
- Pabarstykite bulves smulkintu česnaku, įberkite dar šiek tiek druskos ir pipirų, uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę 40 minučių.
- Sutarkuokite sūrį.
- Išimkite bulves iš orkaitės, nuimkite foliją, pabarstykite tarkuotu sūriu ir grįžkite į orkaitę dar 15 minučių.
