Gamindami maistą jie naudoja ne tik mėsą, bet ir bet kokių naminių paukščių, turinčių ypatingą skonį, laikomus dietiniais maisto produktais. Subproduktų patiekalai paįvairina dienos meniu ir gali užimti deramą vietą ant šventinio stalo.
Vištienos kepenų pyragas
Jums reikės:
- vištienos kepenys - 0,5 kg;
- kiaušinis - 4 vnt.;
- pienas - 4 šaukštai;
- kvietiniai miltai - 0,5 puodelio;
- majonezas - 200 g;
- česnakas - 4-5 skiltelės;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- krapų žalumynai - maža kekė;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Sunkiai išvirkite vieną kiaušinį. Rūšiuokite vištienos kepenėles, išvalykite jas iš tulžies ir kruopščiai nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį, tada eikite per mėsmalę arba supjaustykite maisto kombainu (maišytuvu) iki tyrės. Suplakite likusius kiaušinius į kepenis, įpilkite pieno, druskos, pipirų ir išmaišykite, kad kiaušiniai pasklistų per kepenų masę. Toliau maišydami, mažomis porcijomis suberkite miltus, gumulėlius sulaužykite šluotele. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir dar kartą viską sumaišykite, kol gaunama vienalytė tešla, kurios konsistencija panaši į skystą grietinę.
Įkaitinkite keptuvę su sunkia dugne, aptepkite augaliniu aliejumi ir kepkite kepenų blynus. Smulkiai supjaustykite krapų žalumynus (palikite keletą šakelių papuošimui). Sutrinkite česnaką po presu, sumaišykite su krapais ir majonezu, gerai išmaišykite. Gautus kepenų pyragėlius uždėkite ant gražaus patiekalo, aptepkite majonezo padažu. Pyrago viršų papuoškite žolelėmis ir virinto kiaušinio arba tarkuoto kiaušinio trynio griežinėliais.
Grikių salotos
Jums reikės:
- vištienos skrandžiai - 200 g;
- vištienos širdelės - 200 g;
- kiaušinis - 3 vnt.;
- kietasis sūris - 100 g;
- tiršta grietinė - 4 šaukštai;
- saldžios garstyčios - 2 šaukštai;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- česnakas - 2 skiltelės;
- mažas saliero šaknis - 1 vnt.
- petražolių žalumynai - 1 kekė;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- mažas šviežias agurkas - 1 vnt.;
- lauro lapas - 1 vnt.
- keli žirniai kvapiųjų pipirų.
Gerai nuplaukite indus, virkite, kol suminkštės pasūdytame vandenyje, įpilkite lauro lapų ir pipirų. Kietai išvirkite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Atvėsusius skrandžius, širdis ir kiaušinių baltymus supjaustykite plonomis juostelėmis, sūrį ir nuluptą saliero šaknį sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, švelniai sumaišykite ir padėkite į salotų dubenį.
Atskirame inde sumalkite kiaušinio trynį, įpilkite grietinės, garstyčių, citrinos sulčių, presu sutrinto česnako, smulkiai supjaustytų žalumynų, druskos, pipirų ir lengvai išplakite į vienalytę masę. Gautą padažą užpilkite ant salotų, papuoškite petražolių šakelėmis ir gėlėmis iš plonų šviežio agurko žiedų.
