Kutia yra apeiginis rytų slavų patiekalas, javų košė su medumi ir kitais saldžiais priedais. Kutia valgoma per minėjimus, taip pat per Kalėdas. Prieššventinį vakarą berniukai ir mergaitės po kaimą nešioja kutiją, dainuoja dainas, vaišina savo kaimynus kutija ir gauna iš jų skanių dovanų šventei.
Tai būtina
-
- Paprastam kalėdinių kviečių kutya:
- 300 g kviečių kruopų;
- 1 litras pieno;
- 500 ml grietinėlės;
- 200 ml vandens;
- 200 ml medaus.
- Kalėdoms kutya su aguonomis:
- 1 puodelis lukštentų kviečių
- pusės stiklinės aguonos;
- pusė stiklinės riešutų;
- pusė stiklinės skysto medaus;
- 1 stiklinė razinų
- Ryžių Kalėdų kutya:
- 500 g ryžių;
- 200 g migdolų;
- 500 g razinų;
- 100 g cukraus pudros;
- cinamonas;
- gvazdikėliai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paprasti kalėdiniai kviečiai Kutya storų sienelių puode sumaišykite vandenį ir pieną, virkite, į verdantį mišinį įpilkite kviečių kruopų, virkite iki minkštumo, įpilkite grietinėlės, medaus, gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir sandariai uždenkite. Apvyniokite puodą šiltu rankšluosčiu, palikite virti, kol rankšluostis atvės.
2 žingsnis
Kalėdinė kutija su aguonomis Kviečius per naktį pamirkykite šaltame vandenyje, kelis kartus nuplaukite, kol tekantis vanduo taps skaidrus, įdėkite į ketaus keptuvę ir užpilkite vandeniu santykiu 1 dalis javų ir 2 dalys vandens, druska, virkite ant mažos ugnies apie valandą, paruošta košė turi būti skysta. Aguonas ir razinas užpilkite verdančiu vandeniu, užplikykite riešutus, nulupkite, supjaustykite ir šiek tiek pakepkite sausoje keptuvėje.
3 žingsnis
Aguonas ir razinas įdėkite į labai negilų kiaurasamtį, kad aguonos neištuštėtų. Nupilkite aguonas ir razinas, aguonas suberkite į maišytuvą ir visu greičiu sukapokite, kad išsiskirtų pienas. Įkaitinkite medų vandens vonelėje, supilkite į košę, tada suberkite riešutus, razinas, aguonas, labai kruopščiai išmaišykite.
4 žingsnis
Ryžiai Kalėdų kutia Rūšiuoti ryžius, nuplauti tekančiu vandeniu, išdžiovinti, įdėti į puodą, užpilti šaltu virintu vandeniu, užvirti, nusausinti kiaurasamtyje ir dar kartą nuplauti šaltu vandeniu. Supilkite 2 l vandens, virkite nemaišydami, kol suminkštės, vandenį nupilkite, ryžius atvėsinkite. Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles, susmulkinkite skiedinį ir įtrinkite cukrumi, į kiekvieną šaukštą migdolų įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vandens.
5 žingsnis
Razinas nuplikykite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių, vandenį nupilkite, nusausinkite razinas. Sumaišykite riešutus su cukrumi ir razinomis, suberkite į ryžius, pabarstykite gvazdikėliais ir cinamonu, kruopščiai išmaišykite, padėkite ant plokščios plokštės, išlyginkite ir pabarstykite cukraus pudra.
