Kepsninė gali būti naudojama gaminant įvairiausius patiekalus, įskaitant sočius ar saldžius pyragus. Lengviausias būdas yra minkyti tešlą ant kefyro, ji pasirodo lengva ir puri, puikiai tinka bet kokiems įdarams. Pyragai patiekiami iškart po kepimo, jei pageidaujama, juos galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Pyragų kepimo lėtoje viryklėje taisyklės: naudingi patarimai
Kulinariniame dubenyje kepami drebučiai, tradiciniai arba apversti pyragai, tešla gali būti plona arba tankesnė. Tešlai paruošti naudojamas bet kokio riebumo kefyras, šviežias arba šiek tiek parūgštintas. Svarbu užtikrinti, kad produktas neturi nemalonaus kvapo. Kefyras dažnai pakeičiamas naminiu jogurtu, jogurtu, grietine, praskiestu pienu - toks pakaitalas neturi įtakos produktų skoniui. Ingredientų proporcijos receptuose gali būti įvairios pagal skonį, padidinant arba sumažinant cukraus ir prieskonių kiekį. Tešlos sodrumą užtikrins minkymo metu įdėta soda. Jo gesinti nebūtina, būdingas skonis išnyksta derinant su fermentuotu pieno produktu.
Kad produktas nesudegtų ir jį būtų galima lengvai išimti išvirus, dugnas padengtas aliejumi išteptu kepimo popieriumi. Programos pasirinkimas priklauso nuo multivarko modelio, dažniausiai naudojami „Kepimo“arba „Multipovaro“režimai. Paprastai kepti reikia 60 minučių, o greitpuodyje pyragai iškepa greičiau. Svarbi sąlyga yra tai, kad greitpuodžio vožtuvas turi likti atidarytas. Pasibaigus ciklui, palikite pyragą uždengtą 5-7 minutes. Tada produktas atvėsinamas tiesiogiai formoje ir patiekiamas sveikas arba supjaustytas porcijomis.
Kepant multivarke yra daugybė privalumų. Kefyro pyragai paruošiami greitai, kepant jų nereikia valdyti, teisingai nustatytas režimas pašalina deginimą. Pyragas gerai kyla, skonis malonus ir subalansuotas. Produktas yra visiškai apvalios formos ir lengvai supjaustomas porcijomis. Tačiau gaminant multivarke yra ir trūkumų: pyragas neįgauna apetitą keliančios auksinės rudos plutos ir pasirodo esąs ne toks gražus nei įprastoje orkaitėje kepami produktai.
Gatavą saldų pyragą galima apibarstyti cukraus pudra, smulkintais riešutais ar kokosu, užpilti kondensuotu pienu, uogiene, naminiu vaniliniu kremu.
Obuolių pyragas: žingsnis po žingsnio paruošimas
Paprasčiausias obuolių pyrago variantas yra sultinga kvapni charlotte. Kepimui geriau rinktis aromatinius vėlyvų veislių saldžiarūgščius obuolius, pavyzdžiui, Antonovka.
Ingridientai:
- 1 stiklinė neriebaus kefyro;
- 2 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- 3 dideli kiaušiniai (arba 4 mažesni);
- ¾ stiklinės granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštelis vanilinis cukrus;
- 0,25 šaukštelio druska;
- 4 vidutinio dydžio obuoliai;
- 0,25 šaukštelio soda;
- malto cinamono pagal skonį;
- cukraus pudra dulkėms valyti.
Kiaušinius sulaužykite į dubenį, išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Panardinamas maišytuvas padės pagreitinti procesą. Supilkite kefyrą ir vėl sumaišykite. Įberkite druskos ir sodos, dalimis suberkite persijotus miltus. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į grietinę.
Nuplaukite obuolius, nulupkite, supjaustykite kubeliais arba labai plonais griežinėliais. Įmaišykite cinamoną ir vaisius. Jei obuoliai labai saldūs ar blankūs, apšlakstykite citrinos sultimis. Į tešlą įpilkite smulkintų vaisių, švelniai sumaišykite. Vaisių gabalėliai turėtų būti tolygiai paskirstyti.
Indo dugną uždenkite aliejumi keptu popieriumi, išpilkite tešlą, išlyginkite mentele ar šaukštu. Kepimo programą nustatykite 50-60 minučių. Jei pyragas nebus iškeptas per nurodytą laiką, ciklą galite tęsti dar 10 minučių. Gatavą charlotte šiek tiek atvėsinkite formoje ir apverskite ant indo. Pabarstykite cukraus pudra, patiekite šiltą arba atšaldytą.
„Zebra Pie“: žingsnis po žingsnio receptas
Tikra klasika yra dviejų spalvų pyragas „Zebra“, pagamintas iš sumaišytos vanilės ir šokolado tešlos. Produktas nuotraukose atrodo labai įspūdingai; tortą geriau patiekti supjaustytą, dekoruotą grietinėle, plakta grietinėle ar lydytais ledais.
Ingridientai:
- 1 stiklinė bet kokio riebumo kefyro;
- 110 g kvietinių miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 1 puodelis cukraus;
- 2 šaukštai. l. kakavos milteliai;
- 50 g rafinuoto augalinio aliejaus;
- 0,25 šaukštelio soda;
- žiupsnelio vanilino;
- šiek tiek druskos.
Maišytuvo dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi. Supilkite kefyrą, dalimis suberkite persijotus miltus, sumaišytus su soda. Padalinkite masę į 2 dalis, į vieną įberkite žiupsnelį vanilino, į kitą įdėkite kakavos. Kruopščiai sumaišykite abi tešlos dalis.
Kepimo dubenėlį patepkite bekvapiu augaliniu aliejumi arba išklokite dugnu ir šonais aliejumi išteptą kepimo popierių. Dviem šaukštais pakaitomis išdėliokite tamsią ir šviesią tešlą, judėdami spirale nuo centro iki krašto. Išdėstykite antrą sluoksnį šachmatų šablonu. Kai tešla baigsis, uždarykite dangtį, nustatykite „Kepimo“režimą į 60 minučių. Virkite pyragą iki ciklo pabaigos, tada leiskite jam dar 10 minučių sėdėti uždarius dangtį.
Išmeskite gaminį iš formos, atvėsinkite. Gatavą pyragą galima glaistyti 50 g ištirpinto tamsaus arba pieniško šokolado, sumaišyto su keliais šaukštais grietinėlės. Sukietėjus šokoladui, kepinius supjaustykite dailiais gabalėliais ir išdėliokite ant desertinių lėkščių.
Greitas gelsvų kopūstų pyragas
Multivarke galite kepti ne tik saldžius, bet ir sočius pyragus su malta mėsa, grybais, žuvies konservais, bulvėmis, ryžiais ar sūriu. Vienas iš populiariausių variantų yra kopūstų drebučių pyragas. Valgoma šilta arba atšaldyta.
Ingridientai:
- 1, 5 stiklinės kefyro bet kokio riebumo;
- 1, 5 puodeliai kvietinių miltų;
- 2 dideli kiaušiniai;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 300 g šviežių baltųjų kopūstų;
- 1 svogūno;
- žiupsnelis druskos;
- 1 valgomasis šaukštas l rafinuoto augalinio aliejaus.
Nuo šakutės nuimkite vangius lapus, nupjaukite kelmą. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir kopūstus, įdėkite daržoves į multivarko dubenį, be kepimo įpilkite augalinio aliejaus. Įjunkite „Troškinimo“režimą ir kepkite kopūstus bei svogūnus, kol suminkštės.
Paruoškite tešlą plakdami kiaušinius su druska ir kefyru, po to dalimis įmaišydami persijotus miltus su kepimo milteliais. Minkykite mišinį iki vientisos masės. Leiskite masei pastovėti 5–7 minutes. Pasibaigus troškinimo ciklui, sumaišykite keptus kopūstus ir užpilkite juos tešla. Įjunkite režimą „Kepimas“ir kepkite pyragą 50–60 minučių. Jis turėtų išplėsti tūrį ir įgyti malonų auksinį atspalvį. Paruoštą pyragą atvėsinkite tiesiai skardoje ir pasukite ant lėkštės. Galite patiekti su grietine arba pomidorų padažu.
Uogienės pyragas: mėgstamiausias vaikų skanėstas
Labai paprastas ir greitas receptas, kurį gali išspręsti net nepatyrusi namų šeimininkė. Kepimui galite naudoti bet kokią uogienę, uogienę ar konditeriją, gatavą produktą lengva papuošti cukraus pudra, šviežiomis uogomis ar šokolado įdaru.
Ingridientai:
- 1 stiklinė neriebaus kefyro;
- 2 kiaušiniai;
- 1 stiklinė tirštos uogienės;
- 310 g kvietinių miltų;
- 0,5 puodelio cukraus;
- 1 šaukštelis kepimo miltelių arba 1 arbat. soda;
- vanilino ant peilio galiuko.
Šiek tiek pašildykite kefyrą, sumaišykite su soda ir palikite 10 minučių. Ant skysčio paviršiaus turi atsirasti maži burbuliukai. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu vanilino. Į kefyrą įpilkite kiaušinių mišinio, kruopščiai sumaišykite, įdėkite džemą, dalimis įpilkite persijotus miltus.
Multivarko dubenėlio dugną ir šonus sutepkite bekvapiu augaliniu aliejumi. Išpilkite vienalytę tešlą, uždarykite dangtį, nustatykite „Kepimo“režimą į 1 valandą. Pasibaigus ciklui, išbandykite pyragą, pradurdami jį dantų krapštuku. Jei ant jo lieka tešlos pėdsakų, kepkite produktą dar 15-20 minučių. Išimkite gatavą pyragą iš formos, atvėsinkite ant lentos, papuoškite pagal skonį ir patiekite su arbata.
