Rūkyta arba lengvai sūdyta lašiša yra puikus naminių sumuštinių ingredientas. Subtilios riebios žuvys derinamos su įvairiausiais maisto produktais, pradedant agurkais ir sviestu, baigiant avokadu ir raudonaisiais ikrais. Mini užkandžiai patiekiami furšetuose, dideli karšti žuvies ir sūrio sumuštiniai sėkmingai pakeis tradicinius pusryčius ar vakarienę.
Lašišos sumuštiniai: šventiniai ir kasdieniniai
Lašiša yra delikatesinė žuvis, kurioje gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, jodo, fosforo, vitaminų B ir D. Ji aktyviai naudojama ruošiant karštus ir šaltus užkandžius, tinkamus naudoti kasdien ir šventinius bufetus. Namuose jie dažnai ruošia gausius sumuštinius, krostinius ir batonėlius su varškės sūriu, sviestu, žaliomis salotomis, kiaušiniais, daržovėmis. Elegantiškos mini kanapės su avokadu, raudonaisiais ikrais, alyvuogėmis ir alyvuogėmis puikiai tinka šventinėms puotoms.
Visi lašišos sumuštiniai ir sumuštiniai yra maistingi. Kalorijų kiekis priklauso nuo konkretaus recepto. Užkandis su virta žuvimi ir žaliomis salotomis yra gana tinkamas mitybai, vartojant sviestą, avokadus, riebius sūrius, kalorijų skaičius žymiai padidėja.
Lašišos sumuštinius pasigaminti paprasta. Kad jie būtų skanūs, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus ir sumaniai juos derinti. Viename patiekale turėtumėte naudoti ne daugiau kaip 4 ingredientus. Duona gali būti bet kokia: kviečiai, grūdai, rugiai, nerauginta arba turtinga. Kepimo gaminius patartina rinktis su pakankamai tankiu, netrupančiu trupiniu. Sumuštiniai išlaikys gražią formą, juos bus lengviau ir patogiau valgyti.
Padažai (naminiai arba įsigyti), šviežiai spaustos citrinos sultys, prieskoniai, žolelės sumuštiniams suteiks pikantiškumo. Užkandžiai turėtų atrodyti patraukliai, subtili rausvai oranžinė, šiek tiek sūdytos ar rūkytos lašišos spalva atsikratys žalumynų, plonai supjaustytų daržovių ir vaisių, sniego baltumo varškės sūrio, ryškių raudonųjų ikrų lašų. Sumuštinius reikia išvirti prieš pat patiekiant; ilgai laikant šaldytuve, jie tampa gazuoti ir tampa neskanūs.
Kasdienis variantas: sumuštiniai su sūrio kremu
Labai skanus užkandis iš kelių paprastų produktų. Varškė parenkama pagal skonį, tinka makaronai su žolelėmis, alyvuogės, kaparėliai, saldžiosios paprikos, grybai.
Ingridientai:
- balta arba javų duona;
- paruoštas grietinėlės sūris;
- plonos lengvai pasūdytos lašišos griežinėliai;
- šviežių krapų.
Duoną supjaustykite vienodais mažais griežinėliais, paskrudinkite skrudintuve ar orkaitėje. Duoną ištepkite grietinėlės sūriu, ant kiekvieno gabaliuko uždėkite plastikinę lašišą ir šakelę krapų. Sulenkite gabalus poromis, šiek tiek paspauskite žemyn, kad struktūra geriau laikytųsi. Sumuštinius galite papuošti alyvuogių žiedais arba nuluptos citrinos skiltele.
Itališko stiliaus sumuštiniai: lengvas vasaros užkandis
Tokius sumuštinius galima patiekti pusryčiams, jie taip pat pravers šventiniam stalui. Raktas į sėkmę yra švieži ir aukštos kokybės produktai. Sumuštiniai skanūs prie ką tik užplikytos kavos, jie taip pat tinka kaip aperityvo priedas.
Ingridientai:
- 6 griežinėliai šviežios baltos duonos;
- 5 riekelės rūkytos lašišos;
- šviežios salotos (ledkalnis ar romantika);
- sviestas;
- ketvirtadalis citrinos;
- šviežio baziliko.
Nuplaukite salotas, kruopščiai sukratykite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Duoną supjaustykite kvadratėliais ar trikampiais, aptepkite šiek tiek suminkštintu sviestu. Kiekvieną riekelę uždenkite salotomis ir ant viršaus uždėkite rūkytos lašišos riekelę. Pabarstykite žuvį šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir papuoškite baziliko lapeliais.
„Panini“su rūkyta lašiša: žingsnis po žingsnio paruošimas
Puikus aštriai rūkytos lašišos ir parmezano derinys. Užkandis nuotraukose atrodo labai įspūdingai, jis turėtų būti paruoštas šeimos pusryčiams ar vakarienei.
Ingridientai:
- 2 mažos bandelės;
- 100 g parmezano;
- 4 riekelės rūkytos lašišos;
- 2 maži svogūnai;
- 1 prinokęs, ne per sultingas pomidoras;
- šviežios žolelės (bazilikas, petražolės, salierai);
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- alyvuogių aliejus.
Bandeles perpjaukite per pusę, atsargiai pasirinkite minkštimą. Kepkite jį keptuvėje įkaitintame alyvuogių aliejuje. Supjaustykite svogūną labai smulkiai. Pjaukite pomidorą skersai, suberkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu. Po minutės nuimkite odą, supjaustykite minkštimą griežinėliais. Parmezaną sutarkuokite dribsniais.
Puseles bandelių užpildykite žuvies gabalėliais ir smulkiai supjaustytais svogūnais, ant viršaus uždėkite pomidorų, pipirų. Uždenkite sumuštinį tarkuotu sūriu. Įdėkite ruošinius į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Po 5-7 minučių, kai sūris pradės tirpti, išimkite sumuštinius, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite.
Skandinaviškas sumuštinis su raudona žuvimi ir varške
Tokį užkandį galima pasigaminti su bet kokia raudona žuvimi, tačiau sumuštiniai su subtilaus šiek tiek pasūdytos lašišos ir upėtakio duetu pasirodo ypač švelnūs ir skanūs. Jie neturėtų būti maži, raktas į sėkmę yra įspūdingas jų dydis ir gausus burnoje tirpstantis įdaras. Geriau naudoti riebų naminį varškę be gabalėlių. Sumuštiniai puikiai tinka pusryčiams ar pietums.
Ingridientai:
- 100 g lengvai sūdytos lašišos;
- 100 g lengvai sūdyto upėtakio;
- 200 g varškės (geriausia naminio);
- 2 švieži vidutinio dydžio agurkai;
- grūdų ar kviečių duona;
- krūva krapų;
- kelios česnakinės plunksnos;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- citrinos sulčių.
Grūdų arba kviečių duonos riekeles supjaustykite įstrižai, kad susidarytumėte trikampius. Nuplaukite agurką, išdžiovinkite, sutarkuokite, išspauskite minkštimą. Varškę pertrinkite per sietą arba supjaustykite maišytuvu. Susmulkinkite krapus.
Sumaišykite varškę, agurkus ir žoleles, druską ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Supjaustykite lašišos ir upėtakio filė į ploną permatomą plastiką. Duonos gabalėlius gausiai paskleiskite varškės pasta, ant viršaus apvoliokite žuvies riekeles, sulenkite jas poromis. Upėtakį ir lašišą apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Papuoškite sumuštinius žalių svogūnų plunksnomis ir padėkite ant lėkštės.
Karšti lašišos sumuštiniai: žingsnis po žingsnio receptas
Šis gausus, nekaloringas patiekalas turėtų būti patiekiamas pusryčiams ar vakarienei. Karštus sumuštinius galima virti orkaitėje su grilio funkcija, tačiau jei ne, tiks įprasta mikrobangų krosnelė.
Ingridientai:
- balta arba kruopinė duona su tvirtu, netrupančiu trupiniu;
- sviestas;
- saldžios garstyčios;
- mėsingas saldus pomidoras;
- šviežios lašišos filė;
- krapai;
- kietasis sūris;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- druska;
- Lauro lapas.
Pirmiausia reikia paruošti žuvį. Įdėkite lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelius į verdantį pasūdytą vandenį ir užvirkite lašišos filė. Kad žuvis išlaikytų sultingumą ir subtilų skonį, vandens turėtų būti nedaug, užvirus žuvis verdama 2–3 minutes, po to išimama kiaurasamčiu, atvėsinama ir rankomis išardoma į mažus gabalėlius.
Supjaustykite pomidorą, nuplaukite verdančiu vandeniu, atsargiai nuimkite odą. Iškirpkite minkštimą į lygius apskritimus. Sutarkuokite sūrį ant stambios trintuvės. Duoną su tankiu trupiniu supjaustykite vienodais stačiakampiais ar trikampiais griežinėliais, nepašalinkite plutos. Ruošinius patepkite minkštu sviestu, sumaišytu su saldžiomis garstyčiomis.
Ant duonos uždėkite virtos lašišos riekeles, uždenkite pomidorų apskritimais ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Paruduokite sumuštinius su ant grotelių. Kai sūris ištirps, išimkite produktus, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais. Patiekite sumuštinius karštus.
Delikatesiniai sumuštiniai su avokadu ir lašiša
Subtili sviestinė avokadų pasta tinka prie rūkytos žuvies. Pikantiškumą suteiks pikantiškos žolelės: rukola, petražolės, bazilikas, salierai. Norint, kad jūsų sumuštiniai būtų skanūs, svarbu pasirinkti tinkamą avokadą. Vaisiai turėtų būti prinokę, burnoje tirpstantys sultingi minkštimai.
Ingridientai:
- grūdų arba pilka duona;
- rūkyta lašiša;
- prinokęs avokadas;
- citrina;
- šviežios žolelės;
- prinokęs, ne per sultingas pomidoras;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Pasigaminkite avokadų pastą. Nulupkite vaisius, nuimkite kauliuką, susmulkinkite minkštimą maišytuve. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, susmulkinkite minkštimą mažais gabalėliais. Pagal skonį įberkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, citrinos sulčių. Supilkite susmulkintus žalumynus, sumaišykite masę iki visiškai vienalytės.
Paruduokite duoną skrudintuve, paskleiskite avokadų pasta. Ant viršaus išdėliokite plonas riekeles, gražiau sulenkite kiekvieną. Patiekalą galima papuošti pomidorų griežinėliu ar rukolos šakele. Papildomas dekoras yra rupiai sumaltas rausvasis pipiras, jis ne tik atrodo elegantiškai, bet ir suteikia sumuštiniams subtilų aštrų aromatą.
Kanapės su lašiša ir agurku
Mini antklodės ant skrudintos baltos duonos gali būti paruošiamos tradiciniam vaišių ar savitarnos stalui. Produktai atrodo labai gražiai, juos galima patiekti kaip savarankišką užkandį arba derinti su kitų rūšių kanapėmis. Šviežias agurkas gerai kontrastuoja su sūdyta lašiša, žalios alyvuogės suteikia prieskonių.
Ingridientai:
- balta skrudinta duona;
- plonai supjaustyta lengvai sūdyta lašiša;
- krapų žalumynai;
- sviestas;
- žaliosios alyvuogės be kauliukų;
- citrina;
- stiprus šviežias agurkas.
Naudodami metalinę formą, iš skrudintos duonos supjaustykite apskritimus, širdis ar žvaigždutes. Kepkite ruošinius iš įkaitinto sviesto iš abiejų pusių. Nulupkite agurką, supjaustykite griežinėliais. Paguldykite juos ant duonos, ant viršaus mediniais dantų krapštukais užmeškite plonas lašišos riekeles, sulenkite gėlės pavidalu. Pabarstykite žuvį šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Papuoškite kanapes visomis alyvuogėmis ir krapais.
Kanepe galima gaminti ir iš ruginės duonos. Norėdami jį kepti, geriau paimti rafinuotą augalinį aliejų, o šviežią agurką pakeisti marinuotu. Papuošimas bus plona citrinos skiltelė, nupjauta oda.
Užkandžių sumuštiniai
Lašiša yra tinkamas sluoksniuotų sumuštinių, pagamintų iš baltos arba javų duonos, įdaras. Savo daiktus galite pasiimti su savimi į priešpiečių dėžutę arba suvynioti į pergamentinį popierių.
Ingridientai:
- 100 g lengvai sūdytos lašišos;
- 3 baltos duonos riekelės;
- 100 g baltojo minkšto sūrio;
- krapai ir petražolės;
- 30 g kaparėlių (galima pakeisti marinuotu agurku);
- 1 prinokęs, saldus pomidoras su kietu minkštimu
- 3 salotų lapai;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Skrudinkite duoną skrudintuve ar orkaitėje. Sumaišykite baltą minkštą sūrį su smulkiai pjaustytomis žolelėmis, tepkite makaronus ant duonos riekelių. Uždenkite vieną gabalėlį salotomis.
Sūdytą lašišą supjaustykite labai plonais griežinėliais, padėkite ant salotų. Ant antrosios duonos riekės užtepkite sūrio pastos, tolygiai paskirstykite kaparėlius arba plonas marinuoto agurko riekeles. Pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odą, supjaustykite minkštimą vienodais apskritimais.
Ant pirmojo uždėkite antrą duonos gabalėlį, uždenkite jį kita plastikine lašiša ir pomidorų apskritimu. Pabarstykite daržovę šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Uždenkite sumuštinį likusia duonos riekele ir padėkite sūrio pastą. Rankomis lengvai prispauskite visus sluoksnius, kad sumuštinis būtų tankesnis ir kompaktiškesnis. Supakuokite į priešpiečių dėžutę arba padėkite ant lėkštės. Valgykite daugiasluoksnius sumuštinius patogiai šakute ir peiliu.
