Gedzos koldūnai yra tradicinis japonų patiekalas. Jų galima užsisakyti Azijos restoranuose arba pasigaminti namuose savo rankomis. Pagrindinis dalykas yra rasti tinkamą receptą ir gauti tinkamus ingredientus.
Išoriškai japoniški gedzos koldūnai primena koldūnus, tačiau jų skonis yra labai neįprastas. Sezamo aliejus, ant kurio kepami tešlos gaminiai, patiekalui suteikia originalų aromatą, o jūros gėrybių ar maltos kiaulienos įdaras su prieskoniais tiesiog išprotėja. Tokio skanėsto nebus gėda patiekti ant šventinio stalo.
Patiekalo ingredientai
Norėdami paruošti japonų virtuvę, jums reikės ingredientų, kurių turėsite ieškoti prekybos centruose ir Azijos parduotuvėse. Į tradicinių gedzos koldūnų įdarą dedama austrių padažo ir sakės. Šie ingredientai kiaulienai, grybams ar jūros gėrybėms suteikia originalų skonį.
Koldūnų įdaras gaminamas iš kiaulienos, grybų, krevečių. Norėdami pagerinti patiekalo skonį, į faršą dedama smulkintų svogūnų, kininių kopūstų lapų ir česnako. Kartais virėjai vietoj mėsos produktų naudoja smulkiai supjaustytus vaisius. Saldžios gyozos yra keptos ir patiekiamos su ledais.
Tradiciškai koldūnai kepami sezamų aliejuje. Jo galima rasti prekybos centruose ir sveiko maisto parduotuvėse. Remiantis sezamo sėklų aliejumi, taip pat gaminamas padažas, kuris patiekiamas prie japoniško patiekalo.
Jei norite, neįprastus ingredientus galima pakeisti žinomais produktais. Pavyzdžiui, daugelis namų šeimininkių vietoj sezamo aliejaus naudoja augalinį aliejų, o sakę keičia į degtinę. Tokio patiekalo skonis neabejotinai bus kitoks.
Gedzos koldūnų receptas
Norėdami paruošti tradicinius japoniškus gedza koldūnus, jums reikės šių ingredientų:
- miltai - 180 g;
- malta kiauliena - 300 g;
- Pekino kopūstai - 400 g;
- žali svogūnai - vidutinio dydžio kekė;
- malto imbiero šaknies - 5 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- vanduo - 50 ml;
- sojos padažas, citrinos sultys ir sake - pagal skonį;
- sezamo aliejus - kepimui.
Pirmiausia paruoškite tešlą. Du kartus persijoti miltai sumaišomi su 50 ml karšto vandens, įpilama druskos ir minkoma tešla. Kai paruošimas koldūnams taps lygus, jį uždenkite maistine plėvele ir palikite pusvalandžiui.
Faršai gaminami iš kiaulienos. Pekino kopūstai susmulkinami mažomis juostelėmis, į jį dedama smulkinto svogūno, smulkinto česnako ir maltos imbiero šaknies. Sumaišykite daržovių dalį su malta mėsa, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir sojos padažo, kruopščiai sumaišykite įdarą.
Iš tešlos suformuojama dešra, supjaustoma smulkiais gabalėliais, kurie vėliau iškočiojami. Turėtumėte gauti apie 7-8 cm skersmens apskritimus.
Ant tešlos uždėkite įdaro ir suformuokite koldūnus.
Gedza kepama gilioje keptuvėje sezamų aliejuje. Pirmiausia jie padaro stiprią ugnį ir laukia momento, kai koldūnai paruduos. Po to uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite dujas iki minimumo. Po 10-15 minučių gedza perkeliama į dubenį ir kepama kita partija.
Paruoštas japonų patiekalas patiekiamas su originaliu padažu iš sezamų aliejaus. Pusė šaukštelio aliejaus sumaišoma su 2 valg. l. sojos padažo, 1 arbat. obuolių sidro acto ir cukraus. Jei padažas gana aitrus, galite sutrinti šaltu vandeniu.
