Sūrio pyragas yra bene vienas populiariausių desertų. Sūriai puikiai dera su karšta aromatinga kava dėl subtilaus, bet sodraus kreminio varškės skonio.
Nors sūrio pyragas paprastai laikomas vietiniu Amerikos desertu, iš tikrųjų šio patiekalo šaknys siekia Rytų Europą - Lenkiją, Baltarusiją. Faktas yra tas, kad dėl šio produkto pertekliaus šis desertas visada buvo gaminamas iš varškės, kaip ir daugelis kitų patiekalų bei troškinių. O amerikietiška sūrio pyrago versija yra pyragas, kurio pagrindas yra ne varškė, o riebus kreminis sūris.
Bet kurio sūrio pyrago esmė yra pluta, susidedanti iš keptų tarkuotų sausainių. Atrodytų, kad toks pyragas turėtų pasirodyti sausas, tačiau iš tikrųjų jis sugeria perteklinę drėgmę iš įdaro, todėl pyragas tampa tankesnis ir pats tampa minkštesnis. Be to, pagal taisykles sūrio pyragas prieš patiekiant turėtų ne tik atvėsti, bet ir palaikyti šaldytuve mažiausiai 8–10 valandų. Tokiu atveju desertas ne tik geriau pjaustys, bet ir atskleis jo skonio sodrumą.
Geras dalykas sūrio pyragui yra tas, kad desertą galite gaminti naudodami beveik bet kokius vaisius ar uogas, gaudami subtilų kreminį pyragą su mėgstamu skoniu.
Yra ir kita sūrio pyrago versija „vasara“- tai pyragas be kepimo. Iš esmės toks desertas yra grietinėlės sūrio putėsiai, į kuriuos įdėta želatinos ar kokios kitos medžiagos, turinčios gelinimo savybių. Šie patiekalai ypač tinka prie šviežių vaisių, įvairių kokteilių ir uogų sirupų.
Taigi, norint paruošti vieną iš populiariausių sūrio pyrago rūšių - Niujorką, jums reikia šių ingredientų:
- tarkuotų sausainių - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus pyragui - 3 šaukštai;
- sviestas - 3 šaukštai;
- grietinėlės sūris - 1,2 kg;
- cukrus įdarui - 1 valgomasis šaukštas;
- miltai - 3 šaukštai;
- vanilinas - 1 valgomasis šaukštas;
- grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- vyšnių uogienė - 500 g.
Pirmiausia ištirpinkite sviestą, sumaišykite su tarkuotais sausainiais ir 3 šaukštais. Sachara. Kruopščiai sumalkite ir padėkite ant kepimo skardos. Paskirstykite tolygiai ir kepkite 170 ° C temperatūroje apie 10 minučių.
Sūrio pyragui geriausia naudoti apvalią spyruoklinę pyrago formą.
Norėdami paruošti įdarą, turite naudoti maišytuvą, kad sumaišytumėte stiklinę cukraus, minkšto kreminio sūrio, vanilino ir miltų. Įsitikinkite, kad masė gaunama be sandariklių ir gabalėlių. Toliau maišydami, po vieną įpilkite kiaušinių. Tada užpilkite grietine ir dar kartą kruopščiai sumaišykite, kol gaunama vienalytė masė.
Uždėkite įdaro ant gatavos plutos paviršiaus, grąžinkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite dar valandą (jei reikia, sutrumpinkite arba padidinkite laiką, kuris priklauso nuo orkaitės individualių savybių). Įdaras pyrago centre turėtų būti daugiau ar mažiau stabilus.
Kai pyragas bus baigtas, įdaras vis tiek šiek tiek supurtys, kai judėsite kepimo skardą. Tai normalu. Sūrio pyragą reikia įdėti į šaldytuvą 4 valandoms, o tada patepti vyšnių uogiene. Leiskite dar 5 valandas pastovėti šaldytuve ir patiekite.
Šaldytą sūrio pyragą šaldiklyje galima laikyti apie mėnesį. Desertą taip pat galite patepti bet kokia uogiene ir papuošti bet kokiais vaisiais prieš pat patiekiant.
