Onigiri yra japoniški ryžių rutuliukai, įdaryti į vidų. Tai nėra gerai žinomų suši veislė, į ryžius nededama cukraus ir ryžių acto. Yra daugybė įdaro variantų: kepta arba sūdyta lašiša, lašiša, rausva lašiša arba tuno konservai, krevetės, ikrai, sūdytos slyvos (umeboshi), paruošta mėsa, daržovės ir kt. Šiame recepte kaip įdaras naudojami sausi bonito arba katsuobushi žuvų dribsniai, tačiau galite pasirinkti bet kokį kitą įdarą.
Tai būtina
- Aštuoni kamuoliai:
- - 4 puodeliai apvalių grūdų baltųjų ryžių arba suši ryžių;
- - 4,5 stiklinės vandens + 1 stiklinė vandens;
- - 4 šaukštai. šaukštai katsuobushi, bonito ar bet kokio kito įdaro;
- - 2 šaukštai. šaukštai sezamo sėklų;
- - 2 lapai sausų nori jūros dumblių;
- - truputis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Skalaukite ryžius tekančiu vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Nuplautus ryžius suberkite į puodą, užpilkite 4, 5 puodeliais vandens, retkarčiais pamaišydami užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite, kol visas vanduo susigers į ryžius (15–20 minučių). Tada leiskite virtiems ryžiams 15 minučių pasėdėti po dangčiu, kad jie tinkamai suminkštėtų. Ryžius atvėsinkite.
2 žingsnis
Dubenyje ištirpinkite stiklinę vandens ir druskos, panardinkite rankas į šį tirpalą. Padalinkite ryžius į 8 dalis. Dabar padalykite kiekvieną ryžių dalį į dar 1 dalį. Padarykite įdubimą vienoje pusėje, įdėkite ten 1 arbatinį šaukštelį įdaro, uždenkite antrąja ryžių puse, šiek tiek išspauskite, kad įdaras būtų viduje. Dabar formuokite rutulį tvarkingai, nors tradicinė onigiri forma yra trikampis.
3 žingsnis
Sausas nori jūros dumblius supjaustykite 1 centimetro pločio juostelėmis. Šiomis juostelėmis apvyniokite gatavus japoniškų ryžių rutuliukus, ant viršaus pabarstykite sezamo sėklų (tai neprivaloma). Labai patraukliems kamuoliukams galite naudoti juodos ir baltos sezamo sėklų mišinį. Jei turite laisvo laiko, tuomet iš nori juostelių galite iškirpti bet kokias figūras ir papuošti jomis onigiri, pavyzdžiui, juokingai atrodys japoniški rutuliukai juokingais veidais.
