Arancini yra itališkos virtuvės patiekalas, užpildytas ryžių kukuliais, keptas aliejuje iki auksinės rudos spalvos, todėl panašus į apelsinus. Įdaras gali būti labai įvairus, tačiau per Didžiąją gavėnią mes jį turime liesą.
Tai būtina
- - apvalūs ryžiai - 1 stiklinė
- - pievagrybiai - 500 g
- - šaldyti žalieji žirniai - 150 g
- - aštrus karis, šafranas ir ciberžolė
- - čiobreliai
- - Juodasis pipiras
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai
- - duonos trupiniai
- - alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- - putojantis vanduo - 300 ml
- - cukrus - 0,5 šaukštelio
- - miltai - 1 stiklinė
- - jūros druska - žiupsnelis
- - giliųjų riebalų aliejus - 500 ml
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia virkite ryžius trijose stiklinėse vandens, paskaninkite ciberžole arba aštriu kariu ir įberkite druskos.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite grybus įdarui ir kepkite su svogūnais augaliniame aliejuje. Pagardinkite druska ir kmynais. Žirnius atitirpinkite, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
3 žingsnis
Suformuojame arancini. Drėgnomis rankomis paimkite šaukštą virtų ryžių ir padarykite apvalų pyragą. Įdėkite pyrago įdarą centre ir sujunkite kraštus, suformuodami rutulį.
4 žingsnis
Paruoškime liesą tešlą. Dubenyje sumaišykite cukrų, druską ir miltus. Palaipsniui pilkite mineralinį vandenį, minkykite tešlą kaip blynams. Mes įsitikiname, kad nėra gabalėlių.
5 žingsnis
Paruoštus arancini pamirkykite šaukštu tešloje, paskui - duonos trupiniuose ir padėkite gatavą pusgaminį ant pjaustymo lentos. Palikime pusvalandžiui.
6 žingsnis
Paruoštus arancini kepkite iki auksinės rudos spalvos. Jums reikia daug aliejaus, kad rutuliai galėtų laisvai jame plūduriuoti, neliesdami vienas kito.
