Vištienos makaronai yra paprasti, skanūs ir sotūs. Jo paruošimas neužtruks daug laiko. Net kulinarijos verslo naujokas, vadovaudamasis paprastu receptu, galės nustebinti savo artimuosius. Klasikinėje versijoje šio patiekalo vištiena yra virta, o makaronai nėra perkami, bet paruošiami savarankiškai.
Tai būtina
-
- Dėl sultinio:
- 1 vištiena
- 2 svogūnai
- 1 morkos
- 1 petražolių šaknis
- 1 krūva krapų
- 1 valgomasis šaukštas l. sviesto
- kvapiųjų pipirų
- druska.
- Makaronams:
- 1,5 puodelio miltų
- 1 kiaušinis
- 0,5 puodelio vandens
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami sukurti šį patiekalą, turite naudoti visą vištienos skerdeną. Tai labai svarbu norint pagaminti skanų sultinį. Jei baltą ar raudoną mėsą imsite atskirai, skonis nebebus toks pats. Vištieną nuplaukite šaltu vandeniu. Įdėkite skerdeną į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, pagal skonį įberkite druskos ir virkite ant silpnos ugnies. Niekada nepilkite verdančio vandens ant mėsos sultiniui! Mėsoje esantys baltymai susisuks per pirmąsias minutes, o vištiena vandeniui suteiks ne visą skonį. Tada sultinys nepasirodys turtingas.
2 žingsnis
Paimkite vieną vidutinę morką. Nuplaukite po čiaupu, nulupkite, perpjaukite pusiau. Tada jums reikės dviejų vidutinių svogūnų. Nulupkite juos. Nugriebkite sultinį, tada suberkite svogūnus, morkas, petražolių šaknis ir 2–3 kvapiųjų pipirų žirnius. Palikite troškintis 1 valandą.
3 žingsnis
Išimkite virtą mėsą, leiskite jai atvėsti, tada supjaustykite skerdeną dalimis. Kiekviena mėsos dalis turėtų sverti maždaug 100–150 g.
4 žingsnis
Užminkykite makaronų tešlą. Pirmiausia supilkite miltus į dubenį aukštais kraštais. Ten sulaužykite kiaušinį, įberkite druskos, sumaišykite su šakute. Tada mažomis porcijomis nuolat maišydami supilkite vandenį į tešlą. Tešla turi būti kieta, todėl, kai darosi sunku maišyti mišinį šakute, pradėkite minkyti rankomis. Jei po minkymo tešla yra minkšta ir lanksti, tvirtumui įpilkite dar šiek tiek miltų. Padalinkite tešlą į 2-3 dalis, iš jų padarykite kamuoliukus. Tada kiekvieną plonai susukite. Lengvai nusausinkite tešlos lakštus. Tada peiliu supjaustykite juos 4-5 mm pločio juostelėmis. Dar šiek tiek išdžiovinkite.
5 žingsnis
Sultinį perkoškite per marlę. Tada supilkite atgal į puodą ir padėkite ant viryklės. Užvirkite, įpilkite sviesto ir įpilkite makaronų. Maišykite makaronus, kad jie neliptų per pirmas kelias minutes. Maišykite, kol sultinys užvirs. Praėjus 3-4 minutėms po virimo, indą nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu. Reikalaukite 30-40 minučių.
6 žingsnis
Įdėkite virtos vištienos gabalėlius į puodą su sviestu, pašildykite prieš pat patiekdami. Po patiekimo patiekalą pabarstykite krapais. Vištieną taip pat galite pagardinti smulkiai supjaustytais žaliais svogūnais.
