Dungan makaronai yra sotus ir skanus rytietiškas patiekalas. Ypatinga šio patiekalo ypatybė yra ta, kad jame naudojami rankų darbo makaronai. Arba aviena, ar kiauliena yra mėsos komponentas, o daržovių pasirinkimas yra tikrai įvairus.
Dungan makaronai
Norėdami paruošti šį skanų antrą patiekalą, jums reikės:
- 800 g jautienos;
- 2 kg miltų;
- svogūnai - 5 vnt.;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- česnakas - 1 skiltelė;
- 150 ml acto (3%);
- 200 g jautienos sultinio;
- 20 g maltų raudonųjų aitriųjų pipirų;
- 20 g soda;
- druska (pagal skonį).
Į virintą vandenį įpilkite miltų ir šiek tiek druskos, sumaišykite ir suminkykite tešlą, kurią reikia uždengti servetėle ir palikti pakilti 3-4 valandas.
Paruoškite vandens tirpalą su soda ir druska ir juo aptepkite tešlą, išmaišykite ir palikite kurį laiką pakilti. Po 10–15 minučių tešlą sudrėkinkite vandeniniu tirpalu ir iš jos susukite kepalą. Ištempkite kepalo galus ir sulenkite jį kilpa, o tada susukite jį suktuku. Taip tęskite, kol siūlai bus vienodo storio per visą jų storį.
Pabarstykite ant stalo miltus, uždėkite ant jo tešlą ir vėl traukite tol, kol siūlai bus tokie stori kaip makaronai. Virkite makaronus lengvai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite su svogūnu keptuvėje, išteptoje augaliniu aliejumi. Pagardinkite mėsą druska, pipirais, actu ir sutrintu česnaku. Po 5 minučių supilkite sultinį į keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Įkaitintus makaronus pašildykite, dalimis dėkite į lėkštes ir apliekite mėsos padažu. Galima patiekti „Dungan“makaronų.
Dungan makaronai su malta mėsa
Jei norite sutaupyti laiko, vietoj rankų darbo makaronų galite naudoti spagečius arba paprastus makaronus. Norėdami paruošti 5-6 porcijas, jums reikės:
- 1000 g vermišelių;
- 500 g maltos mėsos;
- 300 g svogūnų;
- 150 g morkų;
- česnakas - 5 skiltelės;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- druska, juodieji pipirai, malta paprika (pagal skonį).
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morkas. Augalinį aliejų supilkite į gilią keptuvę ir kepkite mažai riebalų faršą, kol išgarins visas skystis. Tada į faršą suberkite svogūnus, morkas, sutrintą česnaką, pomidorų pastą ir kepkite 10 minučių, nuolat maišydami. Nepamirškite patiekalo pasūdyti ir įdėti maltų pipirų bei paprikos.
Tuo tarpu makaronus ar spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
Po 10 minučių į keptuvę su faršu užpilkite apie 100 ml virinto vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Pačioje pabaigoje į faršą įpilkite vermišelių ir kepkite 5 minutes.
Paruoštus „Dungan“makaronus su malta mėsa dalimis dėkite į lėkštes, ant viršaus papuoškite smulkiai supjaustytomis žolelėmis (svogūnais, krapais ir kt.).
