Alkoholis yra geras vaisių konservantas. Tai skatina jų, taip pat acto, cukraus, aliejaus, riebalų ar sūrymo, laikymą. Konservai su alkoholiu yra puikus būdas pagardinti desertus ir aperityvus.
Pirmiausia turite pasirinkti vaisius. Pagrindinė taisyklė yra pasirinkti gerus ir prinokusius vaisius be žalos.
Desertui ruošti galima naudoti įvairius vaisius ir stipriuosius gėrimus. Istoriškai tam naudojami vietiniai vaisiai ir vietiniai spiritiniai gėrimai: vyšnios vyšnių likeryje, vynuogės konjake, mandarinai apelsinų likeryje, džiovintos slyvos Armagnac ir kt. Tokiu būdu lengviau ir pigiau.
Vaisius tiesiog reikia nuplauti. Jei vaisius turi dideles sėklas, vaisiai padalijami per pusę ir kauliukas pašalinamas.
Tada įdėkite vaisius į švarų stiklainį, pabarstykite cukrumi (apie 250 gramų cukraus kilogramui vaisių). Tada užpilkite juos 40 ° stiprumo alkoholiniu gėrimu, kol vaisiai visiškai panirs.
Tada stiklainis uždaromas ir kelis kartus apverčiamas, kad ištirptų cukrus. Pirmąsias dienas reguliariai purtykite stiklainį. Tada laikas padarys viską už jus: iki degustacijos pradžios reikia ne mažiau kaip 30 dienų, bet gal ir daugiau (3 mėnesiai slyvoms, 6 mėnesiai vyšnioms).
Taigi vaisiai laikomi labai ilgai. Indelius geriau laikyti tamsoje. Jei reikia, į konservus įpilkite alkoholio, nes vaisiai sugeria alkoholinį gėrimą.
Yra dar vienas būdas paruošti vaisius alkoholyje, pavyzdžiui, slyvas. Dubenyje užvirkite 500 ml vandens su 250 g cukraus. Leiskite jam virti 2 minutes, tada trumpam pamerkite vaisius, kad jie būtų padengti sirupo plėvele. Kiaurasamčiu perkelkite juos į stiklainius. Atvėsinkite, tada užpilkite vaisius stipriu alkoholiu ir uždarykite stiklainį.
