Ne vienas šventinis stalas neapsieina be mėsos patiekalų. Jie sudaro pagrindinę vakarienės ar šeimos vakarienės dalį. Geras tokio patiekalo pavyzdys yra kiaulienos šnicelis orkaitėje.
Iš istorijos
Šnicelis yra didelis, plonas mėsos gabalas. Šis patiekalas mums atkeliavo iš Austrijos. Pristatytas XIX amžiaus pabaigoje, jis greitai išpopuliarėjo Europoje. Išvertus iš vokiečių kalbos pavadinimas reiškia „supjaustyti“arba „pjaustyti“. Vienos virėjai virė iš veršienos. Jie paėmė ploną mėsos sluoksnį ir kepė karštame aliejuje, net nemušdami. Vėliau virėjai sugalvojo sumaltą ir sumaltą šnicelį. Išskirtinis patiekalo bruožas yra tai, kad mėsa yra traški, švelni ir sultinga. Šiandien jis gaminamas iš veršienos, avienos, paukštienos, tačiau geriausia yra kiauliena.
Virimo ingredientai
Pagrindinis ingredientas yra mėsa. Rekomenduojama jį paimti iš užpakalinės skerdenos pusės ir perpjauti per pluoštus. Kiekvieno griežinėlio dydis turėtų būti maždaug delno dydžio, o optimalus storis - ne didesnis kaip 1,5–2 centimetrai. Tokiu atveju mėsa bus gerai padaryta. Geriausia, jei gabalas nėra visiškai liesas, bet su riebalų sluoksniais. Jį galima numušti arba padaryti aštriąja peilio puse per pluoštus išilgai viso paviršiaus, kad terminio apdorojimo metu gaminys nepakistų. Be tinkamai parinkto mėsos pagrindo, skanaus kepimo gudrybė yra tinkamas duonos ir padažo pasirinkimas. Paruoštus gabalėlius reikia užberti džiūvėsėliais, įdėti į kepimo skardą, anksčiau aliejuotą ir išsiųsti pusvalandžiui į orkaitę. Kartais duonai naudoti ne džiūvėsėlius, o miltus ir kiaušinius. Norėdami patiekalui suteikti ypatingą išvaizdą ir tapti tinkamu ant šventinio stalo, ant mėsos galite padėti daržoves ir pabarstyti tarkuotu sūriu.
Paprastas receptas
Norėdami kepti kiaulienos šnicelį orkaitėje, jums reikės šių produktų: nugarinė - 600 gramų, augalinis aliejus, 100 gramų majonezo, kiaušinis, prieskoniai, druska, miltai.
Žingsnis po žingsnio receptas yra toks. Kiaulieną reikia nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite 2 centimetrų storio griežinėliais ir nukoškite specialiu plaktuku. Kiekvieną skiltelę patepkite majonezu ir pusvalandžiui palaikykite šaldytuve. Po to galite pradėti duoną ir kepti. Įmuškite kiaušinį į nedidelį dubenį ir išplakite. Tada kiekvieną kiaulienos skiltelę pamirkykite miltuose, tada kiaušinyje ir vėl miltuose. Įdėkite pusgaminius į riebalais pateptą skardą, pabarstykite juos ant viršaus ir kepkite orkaitėje. Mėsos gaminys verdamas apie pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.
Traškus
Mėgstantiems šnicelį su plutele duonai reikia pasiimti krekerių. Jie tikrai turi būti balti ir grubiai sumalti. Traški pluta leidžia išsaugoti visą mėsos sultingumą viduje. Duonos trupinius galima įsigyti parduotuvėje arba pasigaminti namuose. Tai greitai ir lengvai. Sausą kepalą reikia sutarkuoti ir supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Minutė orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje - ir duona paruošta. Norėdami pagerinti rezultatą, galite išmaišyti išjungę ir palikti krekerius orkaitėje dar 5 minutes.
Ingredientų proporcijos yra tokios: 600 gramų kiaulienos, kiaušinių, augalinio aliejaus, prieskonių ir druskos. Duonai - 2 šaukštai krekerių.
Kiaulieną reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti 2 centimetrų gabalėliais. Tada kiekvieną išmuškite mėsos plaktuku, druska, naudokite prieskonius. Į lėkštę įmuškite kiaušinį ir sumaišykite. Kiekvieną sluoksnį pamerkite į kiaušinį, tada į krekerius. Įdėkite kepimo skardą su sviestu ir kepkite pusvalandį orkaitėje. Toks skanėstas nepaliks abejingo tikro gurmano.
Prie šventinio stalo
Pagrindinis šio recepto „akcentas“bus klasikinio kietojo arba lydyto sūrio papildymas. Komponentai imami tokiomis proporcijomis: 4 gabalėliai kiaulienos 1, 5-2 cm storio, 125 gramai sūrio, majonezas, augalinis aliejus, druska, prieskoniai. Tinka pomidorai ir kelios žalios alyvuogės.
Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsos gabalėlius. Kepkite porą minučių iš kiekvienos pusės keptuvėje, naudodami šiek tiek aliejaus. Tada įdėkite juos į kepimo indą, prieš tai druską ir pipirus. Kiekvieną skiltelę užtepkite majonezo sluoksniu. Supjaustykite pomidorus griežinėliais ir padėkite ant viršaus. Tą patį darykite ir su alyvuogėmis. Kepimą užbaigia sūrio sluoksnis. Jis gali būti supjaustytas arba tarkuotas. Tokį indą reikėtų laikyti orkaitėje apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Lydytas sūris suteiks neprilygstamą skonį ir aromatą. Paprasti gaminiai yra tikras kulinarinis dekoravimas bet kokiam stalui.
Susmulkinta
Neseniai faršo šnicelis tapo nepaprastai populiarus. Ši alternatyva naudojama, kai mėsos minkštimas nėra pats selektyviausias. Galbūt toks skanėstas netinka šventei, tačiau tiks šeimos vakarienei ar draugiškiems pasisėdėjimams. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių komponentų: kiauliena - 600 gramų, kiaušinis, krekeriai, druska, pipirai pagal skonį.
Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Gautą masę suvyniokite į maistinę plėvelę ir išplakite plaktuku. Druska, pipirai, įmuškite kiaušinį. Suformuokite ruošinius ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose. Kepkite orkaitėje su aliejumi 30-40 minučių.
Malta mėsa
Maltas šnicelis bus puikus kotletų ir mėsos kukulių pakaitalas. Pagrindinis skirtumas yra mėsos patiekalo forma, jis yra ovalus ir suplotas. Sudedamosios dalys yra tokios: kiauliena - 350 gramų, kiaušiniai - 5 gabaliukai, baltos sausos ritinėlės gabalas, didelis svogūnas, truputis pieno ar vandens, druska, prieskoniai. Šios proporcijos yra skirtos 4 porcijoms.
Nuplaukite minkštimą, išdžiovinkite, supjaustykite gabalėliais. Tada praleiskite jį mėsmalėje, įdėkite susuktą svogūną ir susukite. Druska, pipirai, suminkykite faršą. Pagrindas turi būti tvirtas ir nelipnus. Suformuokite pusgaminius ir padėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite orkaitėje 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Su daržovėmis
Jei norite iš karto paruošti sočius pietus ar vakarienę, susidedančią iš pagrindinės dalies ir garnyro, turėtumėte naudoti šį receptą. Sėkmingas ingredientų derinys grybą ir bulvių šnicelį pavers mėgstamiausiu skanėstu ir kulinariniu pasididžiavimu. Jo paruošime yra šie komponentai: kiaulienos minkštimas - 600 gramų, 7 bulvės, grybai - 200 gramų, po 2 kiaušinius ir svogūnus, kietasis sūris, 200 ml pieno, druska, pipirai, miltai.
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Plakute plakite gabalus ant lentos, druska, sutepkite pipirais. Tada juos reikia lengvai apkepti keptuvėje iš abiejų pusių su trupučiu aliejaus. Bulves nulupkite, supjaustykite ir apkepkite keptuvėje. Tą patį darykite su grybais. Geriau naudoti pievagrybius ar austrių grybus. Tada paruoštas maistas dedamas ant kepimo skardos ir užpilamas mišiniu iš kiaušinių, šilto pieno, 2 šaukštais miltų ir tarkuoto sūrio. Įdomus ir skanus patiekalas paruoštas per pusvalandį. Į siūlomas daržoves galima įdėti morkų. Ji pridės savo skonį ir papuoš išvaizdą.
Su citrinos ir svogūnų padažu
Norint pagaminti šį patiekalą namuose, reikės daugiau laiko nei įprastai. Jūs turite jį virti, žingsnis po žingsnio vadovaudamiesi siūlomu receptu. Jums reikės šių komponentų: 700 gramų nugarinės, aliejaus kepimui, 1 šaukšto medaus, 100 ml baltojo vyno, 150 ml sultinio, paprikos, įvairių veislių maltų pipirų, druskos. Pagrindinį skonį suteiks svogūnai ir citrina.
Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 2 cm griežinėliais. Druska, aptepkite pipirų ir paprikos mišiniu. Kepkite juos iš vienos pusės, tada iš kitos pusės keptuvėje 3 minutes. Kepimo skardą uždenkite folija, paskleiskite ant jos mėsos sluoksnius ir virkite orkaitėje 30 minučių. Šiuo metu supjaustykite svogūną ir kepkite keptuvėje. Ten supilkite sultinį, vyną ir citrinos sultis. Po to, kai pusė mišinio išgaruoja, įpilkite medaus ir likusių prieskonių. Paruoštus šnicelius patiekite ant plokštelės, iš anksto užpildami juos paruoštu padažu. Geras priedas prie mėsos patiekalo bus garnyras iš virtų ryžių ar makaronų.
Kiaulienos šnicelis netinka besilaikantiems dietos. Tai kaloringas patiekalas, kuriame yra mažai angliavandenių, bet kuriame gausu baltymų ir riebalų. Mėsos pietūs ar vakarienė kūnui suteiks nemažą kalorijų dalį, tai yra pagrindinė jo vertė. Iš įprastų produktų galite sukurti tikrą kulinarinį šedevrą, prašome svečių ir savo artimųjų.
