Agurkus kartais patogiau konservuoti gabalėliais. Galite naudoti apskritimus, galite naudoti stulpelius, nes tai yra patogiau. Tai leis ne tik sunaudoti mažiau stiklainių, bet ir gali būti išeitis, kai dideli agurkai paprasčiausiai netelpa į stiklainį.
Tai būtina
- - agurkai, supjaustyti gabalėliais;
- - „žolelių šluota“;
- - juodieji pipirai keli dalykai;
- - pora gvazdikėlių didelių česnakų;
- - maža paprika;
- - 3-4 vnt. lauro lapas;
- - rupi akmens druska 60 g litrui vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Marinavimui rinkitės stiprius, nepernokusius ir be tuštumų agurkus. Svarbu vaisių šviežumas. Pageidautina, kad agurkai būtų nuskinti šiandien arba, kraštutiniais atvejais, vakar. Letarginis, pažeistas ir ligotas nėra gerai. Nuo dulkių ir nešvarumų nuplautus agurkus mirkykite šaltame vandenyje 6–8 valandas, vandenį reikia keisti du kartus. Prieš sūdydami, rūšiuokite agurkus pagal dydį ir nuspręskite pjaustymo formą - apskritimais ar stulpeliais. Pageidautina, kad jie būtų tos pačios formos. Paruoškite stiklainius, kaip esate įpratę - galite garinti arba orkaitėje. Tada yra du variantai.
2 žingsnis
Pirma: į sterilizuotą stiklainį suberkite lauro lapus ir juoduosius pipirus, supilkite supjaustytus agurkus, sukratydami, kad sutankėtų, įpilkite reikiamą kiekį akmens druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainį dangčiu arba marle, padėkite 1, 5-2 dienoms nuošalioje vietoje kambario temperatūroje, kol atsiras pieno rūgšties fermentacija. Tada iš stiklainio supilkite sūrymą į emalio keptuvę ir virkite 5 minutes. Nupjaukite nuplautą „šluotą“(žydinčius krapus, bet ne storus stiebus, porą krienų lapų ir šaknies gabalėlį, vyšnių šakelę, juodųjų serbentų šakelę, ąžuolo šakelę arba žolelės viršūnę, dar vadinamą burnočiu, stiprumui) ir supilkite į stiklainį, sukratykite, įdėkite porą skiltelių česnako ir paprikų. Vieną kartą praskalaukite agurkus verdančiu vandeniu (tiesiai į stiklainį), tada užpilkite virintu sūrymu ir uždarykite dangtį. Dėl patikimumo jį galima sterilizuoti 10–15 minučių 3 litrų skardinėse. Tada apverskite ir padėkite „aukštyn kojomis“, uždenkite rankšluosčiu ar antklode, kol atvės.
3 žingsnis
Antrasis variantas skiriasi tuo, kad „šluotą“reikės nedelsiant įdėti, padalijus į tris dalis ir nesutraiškant. Padėkite krienų lapus ir krapus ant dugno kaip patalynę. Likusios šakelės ir lapai, kaip jums patinka, viduryje ir viršuje, bet česnakai ir paprikos ne dabar, o prieš uždarant. Taip pat įberkite druskos, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite iki fermentinio pieno. Jei karšta, fermentacija gali prasidėti greičiau, saugokitės - sūrymas turėtų tapti drumstas, bet nedaug. Negalima per daug rūgštis. Tada pakartokite visus tuos pačius veiksmus, kaip ir pirmoje parinktyje. Ir Bon Appetit!
