Pagrindinis skirtumas tarp turkų ir uzbekų samsa yra tas, kad jis nėra paruoštas iš sluoksniuotos tešlos. Turkai taip pat nenaudoja mielių. Jei niekada nieko panašaus nedarėte, kodėl gi neišbandžius. Ši samsa tinka vakarienei arba kaip priedą prie pietų. Pasirodo, kad jis yra labai sultingas, su traškia apetiška plutele.
Tai būtina
- Testui:
- - miltai - 400 g;
- - sviestas - 250 g;
- - grietinė - 200 g;
- - kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- - vištienos trynys - 1 vnt.
- - sezamo sėklos - kelios saujos.
- Užpildymui;
- - malta jautiena - 0,5 kg;
- - bulvės - 2 vnt.;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - maltų juodųjų pipirų:
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir sutarkuokite jį stambia tarka. Jei jis yra gana minkštas, galite jį iš anksto palaikyti 10-15 minučių šaldiklyje. Miltus per sietą persijokite į gilų dubenį ir sumaišykite su kepimo milteliais. Į miltus suberkite tarkuotą sviestą ir gerai išmaišykite. Turėtumėte gauti vienalytę masę aliejinių miltų trupinių pavidalu.
2 žingsnis
Po to paimkite grietinę ir įdėkite ją į dubenį su trupiniais dalimis. Grietinės gali prireikti šiek tiek mažiau, nei nurodyta proporcijoje, viskas priklauso nuo jos tankio. Greitais rankos judesiais minkykite tešlą kaip tešlą. Jis turėtų pasirodyti gana tankus, trupantis ir nelipęs prie rankų. Kai tešla bus paruošta, dubenį uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 1 valandą.
3 žingsnis
Tuo tarpu galite paruošti įdarą. Bulves ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Bulves sutarkuokite stambia tarka, o svogūną susmulkinkite. Atskirame dubenyje sumaišykite faršą, smulkintus svogūnus ir bulves. Pagal skonį įberkite juodųjų pipirų ir druskos. Masė turi būti kruopščiai išminkyta. Patogiausia tai padaryti savo rankomis.
4 žingsnis
Turkijos samsa farše nėra produktų, kurie skatintų sukibimą, tokių kaip duona ir kiaušiniai. Todėl, kad malta mėsa taptų tanki, įdėkite ją į plastikinį maišelį ir gerai išplakite. Taigi jis įgis reikiamą klampą. Tada padalinkite faršą į 25 lygias dalis ir suteikite jiems lygią ovalo formą.
5 žingsnis
Praėjus valandai, išimkite tešlos dubenį iš šaldytuvo. Paruoškite darbinį paviršių ant stalo, iškočiokite maždaug 2 mm storio sluoksnį ir supjaustykite 2-3 cm pločio juostelėmis. Norėdami tai padaryti, galite tai padaryti įprastu peiliu ar garbanomis.
6 žingsnis
Paimkite vieną iš ovalių mėsos ruošinių ir apvyniokite juostele taip, kad kiekvienu posūkiu juosta padengtų ankstesnę eilę 4-5 mm. Be to, galuose turite palikti mažą gabalėlį, kad galėtumėte pritvirtinti samsa iš abiejų pusių. Samsa neturėtų būti per ankšta. Jei yra mažų spragų, tai gerai. Tai neturės įtakos gatavų produktų sultingumui.
7 žingsnis
Įjunkite orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 180 laipsnių. Paimkite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi, patepkite sviestu ar gabalėliu margarino. Kai susiformuos visa samsa, sulenkite ją ant kepimo skardos, aptepkite tryniu, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite apie 40 minučių, kol pagels.
