„Gimpab“yra skanus korėjietiškas patiekalas, savotiškas sveikas greitas maistas. Gimpabas bent išvaizda yra labai panašus į japonų suši. Bet jis turi daugybę ingredientų sudėties skirtumų. Pirmiausia suši ryžiai drėkinami saldintu actu, o gimbabui į ryžius dedama druskos ir sezamo aliejaus. Be to, šis korėjietiškas patiekalas, skirtingai nei japoniškas, nėra naudojamas su sojos padažu. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad paprastai žuvis nėra įtraukta į gimbapą.
Ingridientai:
- 180 gramų ryžių (apvalių grūdų);
- 30-40 g krabų lazdelių (pasirinktinai jas galima pakeisti mėsa, dešra ar bet kokiu panašiu ingredientu, esančiu šaldytuve);
- 3-4 lakštų presuotų jūros dumblių (kim arba nori);
- 1 morkos;
- 1 agurkas;
- 1 žalias kiaušinis
- Sezamų aliejus;
- augalinis aliejus (kepimui);
- sezamo sėklos;
- juodųjų (arba raudonųjų) maltų pipirų;
- 30-40 g marinuoto daikono;
- druska.
Gaminimo būdas
Pirmiausia kruopščiai išskalaukite ryžius, geriausia kelis kartus. Tada valandai palikite dažikliu, kad būtų skystas stiklas. Kai ryžiai išdžius, supilkite juos į puodą ir užpilkite dviem stiklinėmis vandens. Virkite 5 minutes po uždaru dangčiu, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, nuimkite dangtį ir išvirkite ryžius, kol suminkštės. Jis turėtų būti minkštas, bet nevirtas.
Kol ryžiai kepa, krabų lazdeles, agurkus, morkas ir daikoną supjaustykite plačiomis, ilgomis juostelėmis. Druskos ir pipirų morkos ir šiek tiek kepkite augaliniame aliejuje. Agurką reikia pasūdyti ir palikti 5–10 minučių, kad susidarytų sultys. Pasibaigus šiam laikui, agurkas nuvalomas popierine servetėle.
Kiaušinį gerai išplakite, įberkite druskos. Tada supilkite į keptuvę ir paruoškite ploną omleto apskritimą, kurį atvėsus reikia supjaustyti plačiomis juostelėmis. Į virtus ir atvėsintus ryžius įpilkite sezamo aliejaus ir sezamo sėklų. Pasūdykite indą ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
Bambuko kilimėlį reikia apvynioti plėvele. Ant jo uždėkite dumblių lapą ir ant tolygaus sluoksnio tepkite ryžius. Be to, sluoksnio storis turi būti ne didesnis kaip 1 cm. Nedidelė juostelė lapo gale (geriausia jos trumpojoje pusėje) turėtų likti neužpildyta. Tada turėtumėte išdėstyti 1-2 gabalus. kiekvienas ingredientas: agurkas, omletas, daikonas, morkos, krabų lazdelės. Jie išdėstyti lygiagrečiai tuščiai juostai.
Tada dumblių lakštas kartu su įdaru turi būti suvyniotas į tvirtą ritinį, pradedant nuo užpildytos pusės ir baigiant laisva. Ši juosta, kurioje nėra ingredientų, turėtų būti sudrėkinta vandeniu ir sandariai priklijuota prie ritinio. „Gimpab“yra paruoštas. Belieka tik supjaustyti jį į mažus apskritimus.
