Kvapnios, mėsingos voveraitės yra grybai, kuriuos dievina gurmanai visame pasaulyje. Natūralu, kad kiekvienas vertas virėjas turi savo nuomonę, kaip tiksliai jie turėtų būti paruošti. Yra dešimtys skirtingų įvairaus sunkumo receptų. Tačiau nedaug kas pralenkia keptų voveraičių kulinarinę klasiką.
Tai būtina
- - 250 g šviežių voveraičių;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- - 1 arbatinis šaukštelis kapotų petražolių;
- - rupi druska;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepti tinka mažos jaunos voveraitės. Dideli ir subrendę egzemplioriai gali būti kartaus skonio ir reikalauti ilgesnio kepimo laiko, grybas praranda malonią kramtomą tekstūrą.
2 žingsnis
Voveraičių valyti nebūtina, jos pakankamai nupurtys šiukšles, nupjaus kojų galus ir trumpam pamirkys jas šaltame vandenyje, kad nuplautų dulkes ir prilipusius nešvarumus. Tada įdėkite grybus ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų. Didžiausias voveraites supjaustykite gabalėliais. Palikite mažus grybus nepažeistus.
3 žingsnis
Įkaitinkite plačią, sunkią keptuvę. Įdėkite ant jo grybus ir kepkite juos, kartais maišydami, ant vidutinės ugnies, kol skysčio perteklius išgaruos iš voveraičių.
4 žingsnis
Švelniai supilkite augalinį aliejų, pagardinkite grybus druska ir pipirais. Kepkite toliau maišydami, kol voveraitės karamelizuosis.
5 žingsnis
Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Supilkite kartu su kapotomis petražolėmis keptuvėje su keptomis voveraitėmis, išmaišykite ir minutę leiskite prieskoniams, kad jie spėtų sujungti savo aromatą ir skonį su grybais.
6 žingsnis
Paragaukite patiekalo ir, jei reikia, sureguliuokite skonį šiek tiek daugiau druskos ar pipirų.
7 žingsnis
Keptas voveraites įdėkite į patiekimo lėkštę, naudodami kiaurasamtį, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Tokios voveraitės gali būti patiekiamos kaip užkandis prie skrudintos duonos, papildytos mėsa ir žuvimi, sumaišytos su grikiais, perlinėmis ar sorų košėmis, bulvių koše, makaronais, naudojamos kaip omletų ir pyragų užpildas.
