Didžiulis avienos mentės pliusas tešloje, įdarytoje inkstais, yra tas, kad jūs galite ją iš anksto pasigaminti, įdėti į šaldytuvą ir įdėti į orkaitę prieš pat atvykstant svečiams. Patiekalas atrodo labai šventiškai. Idealiai tinka kaip šaltojo pikniko idėja.
Tai būtina
-
- maža koja ar pečių ašmenys - 1 vnt.
- ėrienos inkstai - 300 g;
- pievagrybiai - 3 vnt.;
- askaloniniai česnakai - 1 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- tarkuoto parmezano - 80 g;
- petražolės - 2 šakos;
- sluoksniuota tešla - 1 didelis lapas;
- trynys - 1 vnt.;
- alyvuogių aliejus;
- pipirai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Atsargiai sukamaisiais judesiais atskirkite minkštimą nuo kaulo, būkite atsargūs, kad nepakenktumėte aplink esančiai mėsai.
2 žingsnis
Nuvalykite gerai nuplautus ir išmirkusius pumpurus iš plėvelių ir baltų dryžių viduje, supjaustykite mažais kubeliais.
3 žingsnis
Nulupkite grybus, taip pat supjaustykite kubeliais.
4 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę labai karštą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir išdėstykite inkstus. Gerai išmaišykite ir kepkite jas 1-2 minutes. Jie turėtų tik šiek tiek paruduoti. Nusausinkite juos kiaurasamtyje ir leiskite aliejui nutekėti. Malta mėsa neturėtų būti riebi.
5 žingsnis
Smulkiai supjaustykite žoleles ir askaloninius česnakus. Toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepami inkstai, kepkite grybus apie 2 minutes, suberkite česnaką ir gerai išmaišykite. Įdėkite ten askaloninius česnakus ir palaukite, kol jie intensyviai kvepės.
6 žingsnis
Įpilkite žalumynų ir sumaišykite viską su pumpurais. Pagardinkite druska ir pipirais. Meskite su tarkuotu parmezanu.
7 žingsnis
Viduje pasūdykite mentelę ar koją ir palaipsniui, šaukštu, faršą įdarykite sandariai, bet ne iki galo, tada siūkite, gerai suriškite galus ir supjaustykite.
8 žingsnis
Labai gerai įkaitintoje keptuvėje kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos ir nusiųskite ją į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių 15–20 minučių. Nuimkite, nukirpkite siūlus ir leiskite mentelei (kojai) atvėsti.
9 žingsnis
Apvyniokite jį sluoksniuotos tešlos lakštu ir nupjaukite perteklių. Norėdami apvynioti ir užklijuoti voką, patepkite jį tryniu ir „klijuokite“.
10 žingsnis
Gerai suformuokite rankas, kad oras išeitų iš vidaus, tada uždėkite kepimo popieriaus lapą ir aptepkite tryniu. Jei jis per tirštas, sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu šalto vandens.
11 žingsnis
Viršutinį tešlos sluoksnį papuoškite tešlos tinklu, supjaustytu įprastomis plonomis juostelėmis. Vėl aptepkite tryniu ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 30–40 minučių. Sumažinkite ugnį ir kepimo laiką, jei nenorite, kad maistas būtų perkeptas.
