Iš inkstų, kurie priklauso 1 kategorijos subproduktams, galima paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Inkstuose yra daug seleno, cinko ir geležies, juose yra vitaminų PP ir B grupės. Indai iš inkstų turi teigiamą poveikį skydliaukei ir yra gera vėžio profilaktika.
Troškinti inkstai
Norėdami paruošti inkstus pagal šį receptą, jums reikės:
- 1 kg jautienos inkstų;
- 2 svogūnai;
- ½ stiklinės sauso baltojo vyno;
- lauro lapas;
- 7 pipirų žirneliai;
- maltų pipirų;
- daržovių aliejus;
- 1 stiklinė mėsos sultinio;
- druska.
Jautienos inkstus perpjaukite pusiau, nulupkite plėveles ir taukus, tada užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite 3 valandas, per tą laiką kelis kartus pakeisdami vandenį. Tada į puodą supilkite pusantro litro švaraus vandens, užvirkite, pasūdykite, įberkite pipirų grūdelių ir lauro lapų, nuleiskite paruoštus pumpurus ir troškinkite apie valandą.
Nulupkite svogūnus, supjaustykite dideliais gabalėliais ir kepkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tada atvėsinkite ir sutarkuokite svogūną toje pačioje keptuvėje, kur jis buvo keptas. Įpilkite augalinio aliejaus, supilkite mėsos sultinį ir padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Iš sultinio išimkite inkstus, leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite juos plonais griežinėliais ir padėkite į keptuvę. Troškinkite 10 minučių, užpilkite sausu vynu ir troškinkite dar 5 minutes.
Inkstai rusų kalba
Norėdami paruošti inkstus rusų kalba, turite paimti šiuos komponentus:
- 1,2 kg jautienos inkstų;
- 3 šaukštai. l. margarinas;
- 6 bulvės;
- 3 svogūnai;
- 1 petražolių šaknis;
- 2 morkos;
- 2 marinuoti agurkai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
- ½ puodelio pomidorų pastos;
- 6 skiltelės česnako;
- 1 lauro lapas;
- petražolės;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Pumpurus perpjaukite per pusę, nulupkite plėveles ir riebalus, užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite 3-4 valandas, kelis kartus pakeisdami vandenį. Tada vėl užpilkite gėlo vandens, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Po to vandenį nupilkite, gerai nuplaukite inkstus ir vėl užpildykite švariu šaltu vandeniu. Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol suminkštės (apie valandą), pašalindami putas ir riebalus. Po to supjaustykite gatavus inkstus griežinėliais, pabarstykite miltais ir lengvai kepkite giliai keptuvėje ar puode.
Nulupkite ir supjaustykite griežinėliais svogūnus, šaknis ir bulves. Tada kepkite margarine ir sumaišykite su inkstais. Supilkite pomidorų pastą, praskiestą šaltu virintu vandeniu. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies.
Marinuotus agurkus nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir šiek tiek troškinkite. Praėjus 25 minutėms nuo inkstų troškinimo, įpilkite paruoštų agurkų. Troškinkite dar 15 minučių. Tada įdėkite lauro lapą ir maltą česnaką, išmaišykite, troškinkite visus ingredientus 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Patiekdami inkstus rusų kalba prie stalo, pabarstykite juos smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
