Kebabas yra patiekalas, turintis daugybę variantų. Jis gaminamas iš mėsos, vištienos, maltos mėsos ir net žuvies. Dėl to, kad šioje gerai žinomo patiekalo versijoje naudojamos skirtingos mėsos rūšys, kebabo skonis yra labai įdomus. Kebabą galite gaminti tiek namuose, tiek lauke.
Kebabo ingredientai (patiekiami 4):
- 250 g kiaulienos minkštimo;
- 250 g veršienos inkstų;
- 6 gabaliukai šoninės;
- 2 pieno dešros;
- 1 svogūnas (didelis);
- 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus.
- maltų juodųjų pipirų.
Padažo sudedamosios dalys:
- 1 vidutinio svogūno;
- 3 mažos paprikos;
- 200 g šviežių grybų;
- 200 g riebios grietinėlės;
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- sojų padažas.
Paruošimas:
- Kiaulieną supjaustykite 8–12 trumpų ir storų griežinėlių.
- Nuvalykite inkstus ir 3–4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Supjaustykite 12 dalių.
- Šoninę perpus ir apvoliokite riekeles aplink susmulkintus pumpurus.
- 4. Supjaustykite dešreles trumpais maždaug 2–3 cm ilgio apskritimais.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną į 4 dalis. Padalinkite į sluoksnius.
- 4 iešmus patepkite augaliniu aliejumi. Ant iešmelių viena po kitos virkite kiaulieną, inkstus ir dešras. Kiekvienas mėsos gabalas turi būti išklotas svogūno skiltele. Pagardinkite druska ir pipirais. Patepkite trupučiu saulėgrąžų aliejaus.
- Įkaitinkite groteles. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite pipirus plonais žiedais. Susmulkinkite grybus.
- Ištirpinkite sviestą mažoje keptuvėje. Kepkite aliejuje ant silpnos ugnies smulkintus svogūnus, paprikas ir grybus. Svarbu vengti kepsnio spalvos pasikeitimo. Tada į kepamą mišinį įpilkite grietinėlės ir virkite, kol susigers visi aromatai. Pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį įpilkite sojos padažo.
- Padėkite kebabą ant grotelių. Jį reikia pasukti vieną kartą. Svarbiausia nepervirti, kitaip mėsa bus per kieta ir perdžiūvusi.
- Į gilius vakarienės dubenėlius supilkite padažą, ant viršaus užpilkite karštu kebabu.
Kebabus geriausia patiekti su grietine; kaip garnyrą galima naudoti virtas bulves ar ryžius, taip pat šviežias daržoves.
