„Scramble“yra originali ir nesudėtinga kiaušinienės versija, puikiai tinkanti gausiems pusryčiams. Patiekalas iškepa tik per 5-8 minutes ir patiekiamas su skrebučiais, rūkytos žuvies riekelėmis, daržovėmis ir kitais skaniais priedais.
Spragtukas: kokia yra skanaus plepėjimo paslaptis
Kiaušinienė arba kiaušinienė yra labai populiarus pusryčių pasirinkimas. Patiekalas patiekiamas viešbučiuose ir gaminamas namuose, tai yra vaikų, visada skubančių biuro darbuotojų ir namų šeimininkių, kuriems reikia greitai ir skaniai pamaitinti visą šeimą, skoniui.
Pagrindinis greito kiaušinienės principas - kepimo metu kiaušinių mišinį švelniai išmaišyti šakute ar mentele. Dėl to baltymai susimaišo su tryniu, virsta puria biria, subtilaus ir ryškaus skonio mase. Maišymas sutrumpins kepimo procesą ir išvengs deginimo. Padaryti peštynę yra lengviau nei klasikinį omletą, tačiau pradedantysis virėjas nėra apsaugotas nuo klaidų.
Norėdami, kad plepys būtų švelnus ir vienalytis, turite greitai ir kruopščiai suplakti kiaušinius, neleisdami jiems nukristi. Tiks vištienos ar putpelių kiaušiniai, tačiau jie turėtų būti nepriekaištingai švieži. Ypač skanus plepys gaunamas iš kaimo ar ūkio produktų.
Viryklė neturi būti per karšta, kitaip kiaušiniai prilips prie keptuvės ir degs. Geriau virti kiaušinienę ant silpnos ugnies. Už papildomą porą minučių, praleistų procesui, atlygis bus nepriekaištingas patiekalo skonis ir įspūdinga išvaizda.
Norint tolygiai kepti kiaušinius, reikia pasirinkti tinkamus patiekalus. Ideali storų sienelių keptuvė su aukštomis pusėmis, dydis priklauso nuo porcijų skaičiaus. Indas nėra ilgai deginamas, kitaip jis bus kietas ir įgaus gumos konsistenciją. Kad kiaušiniai veiktų, minutę prieš virimą keptuvę geriau nukelti nuo ugnies, karšti patiekalai leis plepyklai greitai įgyti norimą formą.
Maišymas yra išdėstytas ant iš anksto pašildytų plokščių. Jei ketinate tepti kiaušinienę ant skrebučių, prieš valgydami prieš tai juos nusausinkite, kad jie būtų karšti ir traškūs. Kontrastas tarp švelnios kiaušinienės ir skrudintos duonos yra vienas iš pagrindinių plakimo privalumų.
Įdomūs receptai pradedantiesiems
Lengviausias variantas yra grumtis be priedų. Tai yra toks plepėjimas, kurį jie verčia Anglijos viešbučiuose. Skrudinta duona iš baltos ar grūdinės duonos arba svieste pakepinti skrebučiai patiekiami atskirai.
Ingridientai:
- 8 vidutinio dydžio kiaušiniai;
- 60 g sviesto;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą, pertraukite kiaušinius ir supilkite juos į sviestą. Sumažinkite ugnį, į mišinį įberkite druskos ir lėtai maišykite šakute ar mentele, kol iš trynio ir baltumo pasidarys tiršta geltona košė. Kiaušinių nebūtina plakti iki vientisos masės. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais kiaušinienę.
Plakti su lašiša
Įdomus variantas yra italų stiliaus kiaušinienė, virta su žolelėmis ir lengvai sūdyta lašiša.
Ingridientai:
- 3 dideli kiaušiniai;
- 50 g lengvai sūdytos lašišos;
- 20 g rėžių ar garstyčių lapų;
- alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų.
Kiaušinius sumaišykite su druska ir pipirais atskirame inde, įpilkite smulkintų žolelių. Supilkite mišinį į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi ir maišykite, kol mišinys taps lygus ir purus. Ant įkaitintos lėkštės dėkite kiaušinienę, šalia padėkite plonų lašišos griežinėlių. Patiekite su šviežia ciabatta.
Krapštytis prancūziško stiliaus
Skanią ir labai švelnią pleputę galima virti ne tik keptuvėje, bet ir vandens vonelėje.
Ingridientai:
- 4 kiaušiniai;
- 1 šaukštelis sviestas;
- druskos ir pipirų.
Puode užvirkite vandenį. Kiaušinius sulaužykite į molinius ar stiklinius indus, plakite plakikliu. Padėkite indą ant puodo taip, kad dubenėlio dugnas neliestų vandens. Kiaušinius plakite plaktuvu. Proceso pabaigoje įpilkite druskos, pipirų, sviesto. Dar kartą išmaišykite mišinį ir padėkite ant plokštelės. „Chatterbox“galima paskleisti ant džiovintų batono gabalėlių.
