Džiuginta mėsa yra tradicinis ir visų mėgstamas užkandis. Daugelis jaunų namų šeimininkių bijo ją gaminti, nes joms pasiruošimas yra per sunkus. Tiesą sakant, drebučių mėsos gaminimas nėra per sunkus. Sultinys tyliai troškinsis ant viryklės, o jūs galėsite ramiai gaminti kitus patiekalus šventiniam stalui.
Tai būtina
-
- kiaulės kinkinys;
- dvi didelės vištienos kojos;
- nelupto svogūno;
- morkos;
- žalias žirnis
- morkos
- petražolės (dekoravimui);
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Aštriu peiliu gerai nuvalykite blauzdą. Skalauti po šaltu tekančiu vandeniu. Supjaustykite nedideliais gabalėliais ir tris-keturias valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite vištienos kojas.
3 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite morkas, bet nesmulkinkite.
4 žingsnis
Į puodą suberkite išmirkytą blauzdą, vištienos kojas, sveikas morkas ir neluptus svogūnus.
5 žingsnis
Uždėkite didelę ugnį. Užvirkite, tada pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį. Pagardinkite druska.
6 žingsnis
Sultinys turėtų tik šiek tiek užvirti. Tokiu būdu troškinkite būsimą želę 6–7 valandas.
7 žingsnis
Prieš išjungdami, pabandykite įtrinti lašą sultinio. Jei jaučiamas lipnumo jausmas, drebučių mėsa tikrai sukietės. Priešingu atveju virkite dar.
8 žingsnis
Iš sultinio išimkite mėsą ir daržoves. Nukoškite per marlę arba smulkų sietelį. Palikite viską atvėsti.
9 žingsnis
Paruoškite formą drebučių mėsai sustingti. Ant dugno uždėkite gražiai supjaustytų morkų, žaliųjų žirnių ir petražolių lapų.
10 žingsnis
Išardykite mėsą į mažus gabalėlius ir padėkite ant daržovių ant kietėjančio indo.
11 žingsnis
Sultinį vėl perkoškite per kelis marlės sluoksnius. Jei reikia, pabandykite įberti druskos. Atkreipkite dėmesį, kad drebučių mėsos sultinys turėtų būti šiek tiek sūresnis nei sriubos.
12 žingsnis
Labai švelniai supilkite sultinį į kietėjimo formą. Palikite kambaryje visiškai atvėsti. Tada įdėkite pelėsį į šaldytuvą arba išneškite į balkoną, palikite per naktį, kol jis visiškai sustings.
13 žingsnis
Jei jums patinka česnako aromatas, prieš supildami į formą, supjaustykite dvi tris skilteles ir įpilkite į sultinį.
14 žingsnis
Patiekite garstyčias arba krienus su želė mėsa.
