Visos jūsų regione augančios uogos yra daug sveikesnės nei importuotos. Gaila, kad uogų sezonas greitai traukiasi. Galite jį pratęsti užšaldydami uogas žiemai. Jei padarysite teisingai, jie išlaikys visas maistines medžiagas.
Kaip paruošti uogas šaldymui
Šiuolaikiniai šaldikliai ir šaldytuvai leidžia užšaldyti uogas žiemai, išsaugant jų pateikimą, skonį ir maistinę vertę. Šaldyti vaisiai išlaiko daug daugiau mineralų ir vitaminų nei konservuoti vaisiai.
Galite užšaldyti visas uogas, visų vaisių užšaldymo taisyklės yra vienodos. Uogos turi būti stiprios, neprinokusios ir nepažeistos. Tinkamai užšaldyti uogas žiemai nėra sunku. Pirmiausia pašalinkite kotelius. Sausmedį, serbentus, braškes, aronijas (aronijas), mėlynes suberkite į kiaurasamtį ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Avietės, gervuogės yra subtilios uogos, jų nereikia plauti. Kai vanduo nutekės, vaisius ant servetėlės paskirstykite vienu sluoksniu ir leiskite jam išdžiūti.
Užšaldančios uogos žiemai
Dėkite džiovintas uogas į negilų indą arba ant pjaustymo lentos, vėl vienu sluoksniu, uždenkite maistine plėvele ir padėkite kelioms valandoms į šaldiklį. Vaisius galite laikyti inde arba perkelti į plastikinius maišelius. Pakuotės yra kompaktiškesnės ir užima mažiau vietos. Tankios uogos: serbentus, agrastus galima iškart užšaldyti maišeliuose. Atkreipkite dėmesį, kad atšildytų uogų vėl negalima užšaldyti, vaisius užšaldyti mažomis porcijomis.
Kaip užšaldyti uogas su cukrumi
Desertą galite pasigaminti iš pernokusių mėtų uogų: vaisius pabarstykite cukrumi, išplakite mikseriu, suberkite į silikonines formas ir šaldykite. Tai puikus pyragų įdaras. Uogas žiemai galite sutaupyti sirupe. Taip braškės dažniau užšaldomos. Paruoškite, įdėkite į sausus plastikinius indus ir užpilkite atšaldytu sirupu (300 g cukraus litre vandens).
Šaldytas uogas reikia laikyti atskirai nuo kitų maisto produktų. Subtilūs vaisiai gerai sugeria pašalinius kvapus. Optimali užšalimo temperatūra yra –18–23˚C, tokiomis sąlygomis uoga gali būti laikoma 8–12 mėnesių.
