Sveika mityba tampa vis populiaresnė, tačiau vis tiek daugelis sužinojo apie aldentės daržoves televizijos serialo „Virtuvė“dėka. Al dente iš italų kalbos yra išverstas kaip „iki dantų“, daržovės nėra šiek tiek virtos, jose išlieka visi vitaminai ir yra traškios.
„Aldente“daržoves galima virti ir troškinti. Iš jų gaminamos sriubos, troškiniai ir carbonara. Dažniausias kepimo būdas yra virti visas daržoves kartu arba kiekvieną atskirai. Tam tinka ir šaldytų daržovių mišinys. Patiekalui galite nusipirkti beveik bet kokių daržovių: žiedinių kopūstų ir Briuselio kopūstų, brokolių, morkų, šparaginių pupelių, cukinijų ir kt. Norėdami gauti sodresnį skonį, galite pridėti druskos, juodųjų pipirų, mairūno, imbiero ar kmynų.
Pirmiausia išvirkite daržoves, tačiau kepimo laiką sutrumpinkite 2 minutėmis. Atskirkite šparagines pupeles, nes joms reikia daugiau laiko verdančiame vandenyje. Į gilų indą supilkite šaltą vandenį, supilkite virtas daržoves ir meskite ant jų ledo kubelius. Mes patiekiame gatavą patiekalą prie stalo, prieš tai jį galima pagardinti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti smulkintomis žolelėmis.
Šio metodo dėka daržovės bus ne tik traškios, bet ir labai aromatingos. Keptuvėje galite kepti žiedinius kopūstus, morkas ir šparagines pupeles, o prieskoniais rinkitės imbierą, kmynus, sezamo sėklas, česnaką ir baltąsias garstyčias. Daiginti kviečių grūdai netrukdys šiam patiekalui, tačiau jų negalima pridėti.
Virkite daržoves 2 minutes, tačiau turite būti atsargūs, kad jos netaptų minkštos. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę, tada įdėkite imbiero, česnako ir sezamo sėklų, tada supilkite daržoves. Troškinkite mišinį 8 minutes, o paskutinę minutę galite padidinti ugnį ir lengvai pakepti patiekalą.
Kitos daržovės virtos keptuvėje, jos taip pat pasirodo traškios. Kepimui galite nusipirkti cukinijų, svogūnų, paprikų. Daržoves supjaustykite didelėmis juostelėmis, kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, tada įpilkite balzamiko acto ir kepkite dar 2 minutes.
