Paruošti itališką maistą namuose visai nesudėtinga. Pavyzdžiui, garsiems Bolonijos makaronams paruošti reikia poros valandų. Svarbiausia pagaminti tinkamą padažą, ir jūs mėgausitės tikru skoniu, kurį taip mėgsta Italijos gyventojai.
Tai būtina
-
- maltos jautienos 700 g;
- svogūnas 2 vnt;
- pomidorai arba pomidorai savo sultyse 700 g;
- sausas raudonasis vynas 200 g;
- šviežias bazilikas;
- česnako 5-6 skiltelės;
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- pipirai;
- parmezano sūris;
- spagečių ar kitų rūšių makaronų 500 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Pradėkite nuo Bolonijos padažo. Jums reikės gilios keptuvės (puodo). Nulupkite du svogūnus, smulkiai supjaustykite. Į puodą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, pakaitinkite ant stiprios ugnies ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Į jį suberkite maltą mėsą ir išmaišykite.
2 žingsnis
Paimkite didelę šakutę ir sutrinkite faršo gabalėlius. Tuo pat metu nepamirškite maišyti, kad jis tolygiai iškeptų. Kiaušinius išminkykite kuo kruopščiau, galų gale turėtumėte gauti vienalytę masę. Tik po to galite tęsti tolesnius veiksmus.
3 žingsnis
Išmatuokite du šimtus gramų gero sauso raudono vyno ir supilkite jį į puodą. Kepkite faršą su vynu ant vidutinės ugnies keletą minučių, kol visas alkoholis išgaruos.
4 žingsnis
Porą baziliko šakelių nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nupurtykite drėgmę. Atskirkite lapus nuo šakų, paskutinius išmeskite. Susmulkinkite likusį baziliką kuo mažesniu peiliu. Įpilkite jį į puodą, sumažinkite ugnį iki mažos.
5 žingsnis
Nulupkite česnaką, supjaustykite kiekvieną gvazdikėlį peiliu. Surinkite visus česnakus į vieną krūvą ir vėl apverskite ašmenis. Gautą masę supilkite į mėsą, sumaišykite mišinį.
6 žingsnis
Paruoškite pomidorus. Jei gaminate makaronus vasarą arba rudens pradžioje, galite naudoti šviežius pomidorus. Kelias sekundes pamerkite juos į verdantį vandenį, ant kiekvieno iš anksto padarydami kryžminį pjūvį. Nulupkite, supjaustykite pomidorus dideliais kubeliais ir supjaustykite maišytuvu iki tyrės. Jei bolonė ruošiama žiemą, tada konservuotus pomidorus geriau naudoti jų pačių sultyse. Išimkite juos iš stiklainio, nulupkite kiekvieną. Tada įdėkite į maišytuvą su sultimis ir tyrele.
7 žingsnis
Į mėsos mišinį įmaišykite pomidorų tyrę, išmaišykite ir kaitinkite uždengtą ant silpnos ugnies apie pusantros ar dvi valandas. Pagal norą pagardinkite druska ir pipirais.
8 žingsnis
Įdėkite puodą su vandeniu ant didelės ugnies, palaukite, kol užvirs, ir įberkite druskos. Įdėkite makaronus (makaronus) į verdantį vandenį ir virkite iki al dente - maždaug dešimt minučių (tikslius skaičius rasite pakuotėje). Gatavus makaronus išmeskite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.
9 žingsnis
Į padažą suberkite makaronus, išmaišykite ir padėkite ant dubenėlių.
10 žingsnis
Sutarkuokite parmezano, pabarstykite kiekvieną porciją.
