Italų virtuvė neįsivaizduojama be spagečių. Makaronai su įvairiais padažais visame pasaulyje yra žinomi kaip sotus, skanus ir labai lengvai paruošiamas patiekalas, nereikalaujantis specialių produktų ir įgūdžių, tačiau turintis labai atpažįstamą itališką skonį.
Itališki spagečiai pasižymi labai greitu paruošimu. Pirma, išvirti makaronus iš principo yra gana lengva ir greita. Antra, vienas pagrindinių itališkos virtuvės principų yra išsaugoti natūralų produktų skonį minimaliai termiškai apdorojant.
Tiesą sakant, visi spagečių receptai retai kada viršija 20–25 minutes, todėl patiekalą galima rekomenduoti kaip kasdienį patiekalą.
Žodžiu spagečiai įprasta pasakyti tam tikrą makaronų rūšį: apvalūs 2 mm skersmens ir 15 cm ilgio gaminiai iš kietųjų kviečių. Visos kitos makaronų rūšys nėra spagečiai ir jų nebegalite vadinti. kad. Geriausia, kai gaminant maistą spagečiai neturėtų būti trupinami, jie turi būti ilgi ir valgyti ant šakutės. Laimei, Rusijos parduotuvėse parduodama daugybė itališkų ir rusiškų spagečių rūšių.
Paprasčiausias klasikinių spagečių receptas yra spagečiai su pomidorais ir sūriu. 4 patiekalo porcijoms jums reikės šių ingredientų: 1 pakuotė (300 g) spagečių, 4-5 dideli pomidorai, pusė didelio svogūno, 200–250 g sūrio, baziliko, raudonėlio, druskos ir pipirų pagal skonį.. Idealiai tinka prinokę, mėsingi, dideli pomidorai.
Spagečius išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Paprastai reikalingas virimo laikas nurodomas ant pakuotės, tačiau jis retai viršija 5 minutes. Nepamirškite, kad niekada negalima virti klasikinių itališkų makaronų, jie turi būti kieti.
Kol verda makaronai, nulupkite pomidorus ir smulkiai supjaustykite. Svogūną taip pat reikia smulkinti, nes jis suteiks pomidorų pastos skonį ir nebus pastebimas. Kepkite svogūnus ir pomidorus karštoje keptuvėje su vidutiniu augalinio aliejaus kiekiu. Po to, kai pomidorai virsta vienalyte koše, sumažinkite ugnį iki minimumo, įberkite druskos, įberkite pipirų ir prieskonių, kapotų šviežių arba džiovintų bazilikų, raudonėlių ir, uždengę dangčiu, palikite dar 10-15 minučių.
Kol verda padažas, sūrį galite sutarkuoti ant vidutinio tarka. Idealiu atveju, be įprasto kietojo sūrio, į paruoštą spagečius reikėtų pridėti parmezano, tačiau jo nebuvimas taps kritiniu. Išvirus pomidorų padažui, sumaišykite su juo iš anksto paruoštus spagečius ir palikite pastovėti 1-2 minutes. Paruoštas patiekalas yra išdėstytas ant plokščių plokščių ir viršų apibarstomas tarkuotu sūriu. Galite papuošti porą baziliko lapų (violetinis bazilikas idealiai tinka skoniui) ir vyšniniais pomidorais.
Paruoštų spagečių lėkštės turi būti didelės ir plokščios. Tai yra estetiška ir patogu, nes valgydamas makaronų padažas gali skristi atskirai.
Kiti spagečių su pomidorų pasta ir sūriu receptai yra grybai, vištiena, jautiena arba kiauliena, kurie turi būti patroškinti toje pačioje keptuvėje prieš ruošiant joje pomidorus. Be šių ingredientų, galite pridėti smulkiai supjaustyto česnako ir įvairių žolelių (čiobrelių, rozmarinų ir kt.).
Patiekite spagečius su sūriu ir pomidorus su atšaldytu baltuoju vynu. Nealkoholiniams gėrimams idealiai tinka naminiai limonadai ir uogų vaisių gėrimai, taip pat atšaldyta arbata.
