Tortilija yra tradicinis meksikietiškas patiekalas, nors kai kurie mano, kad tai grynai itališkas. Painiava kilo dėl pavadinimų panašumo. Meksikietiška tortilija yra tako su įdaru (kartais gana aštri), o itališkoji tortilija labiau primena omletą su daržovėmis.
Pagrindinis itališkos tortilijos receptas
Norint pagaminti 4 porcijas itališkos tortilijos, jums reikės šio maisto rinkinio:
- 6 kiaušiniai;
- 1 didelis svogūnas;
- 3 bulvių gumbai;
- 0,5 šaukštelio maltos paprikos;
- 2 mažos ankštos aitriosios paprikos;
- 1 krūva petražolių;
- 3 šaukštai. daržovių aliejus;
- 2 skiltelės česnako;
- druska pagal skonį.
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, česnaką ir bulves. Supjaustykite bulvių gumbus plonais apskritimais. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite peiliu. Nuplaukite aitriąsias paprikas, pašalinkite stiebus ir sėklas, tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
Tortilija patiekiama tiek karšta, tiek šalta ir tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei.
Panardinkite bulvių puodelius į verdantį vandenį ir virkite 3-4 minutes, tada išmeskite juos į kiaurasamtį.
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus. l. daržovių aliejus. Kepkite jame virtas bulves ir svogūnus, kai daržovės įgauna auksinį atspalvį, į juos įpilkite smulkinto česnako ir aitriųjų pipirų juostelių. Daržovių mišinį virkite dar apie 5 minutes. Paruoštas daržoves perkelkite į dubenį ir pagardinkite malta paprika.
Susmulkinkite petražoles. Suplakite kiaušinius, suberkite petražoles ir druską. Kepimo keptuvę patepkite aliejumi ir įdėkite į ją daržovių. Kiaušinių mišinį užpilkite ant daržovių ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, apie 20 minučių. Patiekdami sulenkite gautą paplotį per pusę ir papuoškite žolelėmis.
Tortilija su pomidorais ir kukurūzais
Pagal šį receptą paruošta tortilija pasirodo neįprastai sultinga ir aromatinga. Norėdami paruošti 4 patiekalų porcijas, jums reikės šių produktų:
- 200 g bulvių;
- 4 kiaušiniai;
- 200 g šviežių pomidorų;
- 100 g šaldytų kukurūzų;
- 60 ml alyvuogių aliejaus;
- pusė ankšties raudonųjų saldžiųjų pipirų;
- pusė žalių saldžiųjų pipirų ankščių;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis jūros druska;
- 20 g petražolių;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nulupkite bulves ir supjaustykite jas plonais griežinėliais. Dabar bulves kepkite augaliniame aliejuje apie 8–10 minučių, kad jos taptų minkštos, bet ne visiškai iškeptos.
Supjaustykite pipirus kubeliais ir suberkite į bulves. Nulupkite česnaką, perleiskite presą ir sumaišykite su pipirais ir bulvėmis. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite, tada supjaustykite mažais kubeliais. Į likusias daržoves suberkite pomidorus, į keptuvę suberkite sušalusius kukurūzus ir kepkite dar 5–7 minutes ant vidutinės ugnies.
Patiekiant tortiliją, įprasta supjaustyti porcijomis ir pabarstyti žolelėmis. Šis patiekalas puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ir sūriu.
Įmuškite kiaušinius į atskirą dubenį. Smulkiai supjaustykite petražoles ir supilkite į kiaušinių mišinį. Druska. Kai keptuvėje bulvės visiškai iškeps, supilkite kiaušinių mišinį į keptuvę ir uždenkite. Po to, kai tortilija yra apačioje, apverskite ją ir kepkite iš kitos pusės.
Jei jūsų keptuvėje yra nuimama rankena, galite įdėti tortiliją į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, iškart įdėjus kiaušinių mišinio ir kelioms minutėms ją paruošti.
