Jei ruošiatės patiekti grybų patiekalą, pabandykite juos troškinti pomidorų padaže. Grybai, baravykai ar taip paruošti grybai gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis.
Tai būtina
-
- Aštrūs pievagrybiai pomidorų padaže
- 500 g šviežių pievagrybių;
- 500 g pomidorų;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 svogūno;
- augalinis aliejus kepimui;
- šviežios petražolės ir bazilikas;
- sausos čiobrelių ir raudonėlių žolelės;
- 2 šaukštai sauso raudono vyno;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 150 g parmezano.
- Grybų užkandis pomidorų padaže
- 800 g pomidorų;
- 300 g šviežių grybų;
- 1 mažas svogūnas;
- 50 g baltos duonos;
- 50 g taukų;
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 šaukštai sviesto, ištirpinto
- 2 šaukštai maltų krekerių;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- džiovintos petražolės ir krapai;
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- kviečių skrudinta duona;
- sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite šviežius grybus, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Česnaką sutrinkite peilio ašmenimis, supjaustykite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir, retkarčiais pamaišydami, pakepinkite jame svogūną ir česnaką iki auksinės rudos spalvos. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalinkite odelę ir sėklas. Smulkiai supjaustykite minkštimą ir padėkite į keptuvę. Kepkite viską kartu, kol mišinys šiek tiek sutirštės.
2 žingsnis
Susmulkinkite petražoles ir bazilikus. Pusę supilkite į pomidorų mišinį, ten įdėkite grybų gabalėlius. Supilkite raudoną vyną, įpilkite džiovintų čiobrelių ir raudonėlių. Pagardinkite druska ir pipirais, kruopščiai išmaišykite. Virkite indą, kol sumažės skysčio. Prieš išimdami grybus iš viryklės, porą minučių supilkite likusias žoleles į keptuvę. Maišykite mišinį, pabarstykite šviežiai maltais pipirais. Kaip garnyrą su grybais išvirkite visus ilgus makaronus, tokius kaip tagliatteli ar spagečius. Jei norite, pabarstykite gatavą patiekalą tarkuotu parmezanu.
3 žingsnis
Paruoškite skanų grybų ir pomidorų užkandį. Nuvalykite šviežius baravykus, medaus grybus ar baravykus ir kruopščiai nuplaukite keliuose vandenyse. Supjaustykite juos smulkiai ir kepkite, kartais maišydami, keptuvėje su įkaitintais taukais. Skystis turėtų visiškai išgaruoti.
4 žingsnis
Prinokusius pomidorus užplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir pašalinkite sėklas. Susmulkinkite pomidorų minkštimą, smulkiai supjaustykite svogūnus ir supilkite jį ant grybų. Įpilkite pomidorų pastos, citrinos sulčių, baltos duonos trupinių ir, retkarčiais pamaišydami, troškinkite, kol sutirštės. Pagardinkite druska, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, suberkite džiovintas petražoles ir krapus. Virkite grybus, kol suminkštės.
5 žingsnis
Baltą duoną supjaustykite nedideliais griežinėliais ir kepkite karštame svieste. Į šiltus skrebučius įdėkite grybus į pomidorų padažą, papuoškite petražolėmis. Patiekite kaip užkandį ant lėkštės, išklotos šviežių salotų lapais.
