Sūdyti kopūstai yra puikus užkandis, tinkantis prie bulvių, žuvies ir mėsos patiekalų. Sūdytos kopūstų pagrindu ruošiamos sriubos, salotos, iš jų gaminamas pyragų ir pyragų įdaras.
Sūdyti kopūstai dideliais gabalėliais su burokėliais
Tokiu būdu sūdant, kopūstai pasirodo labai sultingi ir turi gražią raudonai violetinę spalvą. Norėdami gaminti marinuotus agurkus, jums reikės:
- 1 didelė kopūstų galva;
- 2 vidutiniai burokėliai;
- 4 litrai vandens;
- 200 g druskos;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- česnakai;
- krapai;
- krienai.
Nuplaukite ir supjaustykite kopūstus dideliais gabalėliais, padalykite kelias česnako skilteles į pusę, šviežius krienus sutarkuokite stambia tarka, burokėlius supjaustykite dideliais kubeliais. Sudėkite krienus, česnaką ir kopūstus į vieną dubenį, šiek tiek prisiminkite daržoves rankomis.
Įmuškite kopūstus ir burokėlius į rauginimo indą. Virkite sūrymą iš vandens, cukraus ir druskos, užpilkite juo kopūstus, ant viršaus uždėkite priespaudą. Marinuoti agurkai kambario temperatūroje turi būti dvi dienas, tada juos reikia perkelti į šaltą vietą.
Sūdyti kopūstai su kukurūzais
Pagal šį receptą paruošti kopūstai pasirodo elastingi ir tuo pačiu švelnūs. Kukurūzų grūdai suteikia kopūstų sūrymui malonų skonį ir pagerina marinavimo kokybę. Marinuotiems agurkams jums reikės šių komponentų:
- 2 kg kopūstų;
- 2 kukurūzų ausys;
- 2 vidutinės morkos;
- 150 g granuliuoto cukraus;
- 3 šaukštai. druska;
- 1 litras vandens;
- 2-3 žirniai juodųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas. actas.
Kopūstus nuplaukite ir supjaustykite gabaliukais, morkas sutarkuokite stambia tarka, kukurūzus išardykite grūdais. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų grūdelių, užvirkite sūrymą ir į jį įpilkite acto. Į druskos indą sluoksniais suberkite kopūstus, kukurūzus ir morkas, užpilkite karštu sūrymu. Kopūstų stiklainį 2 dienas palaikykite kambario temperatūroje, tada įdėkite į rūsį arba šaldytuvą.
Sūdyti kopūstai su krapų grūdeliais
Traškūs, aromatingi kopūstai gaunami rauginant juos su krapų grūdeliais. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 2 kopūstų galvos;
- 2 vidutinės morkos;
- 2 šaukštai. druska;
- 1 valgomasis šaukštas. sausi krapų grūdai.
Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite į didelį dubenį ir užpilkite druska. Gerai prisiminkite kopūstus rankomis, įdėkite krapų ir morkų, sutarkuotų rupia tarka, sumaišykite daržoves. Palikite juos toje pačioje taurėje, uždėkite svorį ant viršaus ir padėkite jį vėsioje vietoje 3 dienoms. Per šį laiką kelis kartus per dieną nuimkite svorį iš puodelio, sumaišykite kopūstus ir padėkite priespaudą. Tai reikia padaryti taip, kad išeitų indo dugne susikaupusios dujos, kitaip marinatai bus kartaus skonio. Po 3 dienų kopūstus suberkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.
