Krymas yra unikalus regionas, kuriame įvairių tautybių žmonės taikiai sugyvena ir susidraugauja. Taigi vietinė Krymo virtuvė absorbavo rusų, totorių, armėnų, graikų, ukrainiečių ir kitų vietinių Krymo tautų tradicijas.
Iš Ukrainos virtuvės, be kita ko, skanūs koldūnai pateko į Krymo virtuvę.
Tai būtina
- - miltai - 3 stiklinės
- - actas - 1.l.
- - augalinis aliejus - 50 ml
- - vanduo - 200 ml
- - druska - 0,5 šaukštelio
- Padažui:
- - bulvės - 0,5 kg
- - mėsa, pomidorai, morkos - neprivaloma
- - druska, prieskoniai - pagal skonį.
- Kepimui:
- - augalinis aliejus - 100 ml.
- Tepimui:
- - daržovių ar sviesto - 50 g
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite aukščiausios kokybės kvietinius miltus, sumaišykite su druska, persijokite į dubenį su stikleliu, viršuje padarykite įdubimą, užpilkite augaliniu aliejumi, actu, pradėkite minkyti tešlą ir palaipsniui užpilkite vandeniu, kol gausis lopinė minkšta tešla. Stalą nuvalykite miltais ir išdėliokite tešlą, minkykite rankomis taip, kad ji nebeliptų prie rankų. Tam gali prireikti miltų. Uždenkite tešlą dubeniu ir palikite 30 minučių.
2 žingsnis
Tuo tarpu paruoškite maistą padažui. Yra daugybė variantų. Galite gaminti mėsą ar vegetarišką padažą, arba galite tiesiog troškinti koldūnus kartu su bulvėmis. Jei naudojate mėsą, ji turi būti iš anksto troškinta, tada įpilkite morkų, bulvių, troškinkite, kol pusė išvirs, įpilkite atskirai kepto pomidoro, prieš tai tarkuoto ant smulkios trintuvo, ir užpilkite maždaug 300 ml vandens, užvirkite ir nuimkite. nuo karščio.
Jei naudojamos tik bulvės, jas galima nulupti, supjaustyti juostelėmis ir virti, kol pusė išvirs trupučiu vandens.
3 žingsnis
Tešlą iškočiokite į vieną sluoksnį arba padalykite į dalis, kaip patogu. Iškočiokite tešlą ne daugiau kaip 3 mm storio. Visą tešlos paviršių aptepkite augaliniu arba lydytu sviestu. Dabar tešlą suvyniokite į griežtą ritinį ir supjaustykite 2 cm pločio gabalėliais.
4 žingsnis
Kepkite gautus ritinius augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Kepkite dalimis, atsargiai įdėkite ritinius po vieną į vieną sluoksnį keptuvėje, palikdami pakankamai vietos tarp gabalėlių. Keptus kukulius suberkite į sausą puodą ar dubenį.
5 žingsnis
Kai visi koldūnai apkeps, perkelkite juos į padažą su padažu, užpilkite karštu vandeniu, kad koldūnai būtų visiškai padengti vandeniu. Užvirkite, pagardinkite druska ir pipirais ir kartu virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
6 žingsnis
Krymo koldūnai patiekiami ir kaip pirmasis, ir kaip antrasis patiekalas.
