„Samosas“yra trikampiai pyragai, tradiciniai Indijos virtuvei ir paplitę Kryme. Jie yra kepti arba kepami orkaitėje, svarbiausia išsaugoti skanias sultines ir traškią ploną sluoksniuotos tešlos plutą. Samosos gali būti užkandinės ir desertai, jie yra įdaryti mėsa, daržovėmis, žolelėmis ar vaisiais.
Krymo samosas su vaisiais orkaitėje: žingsnis po žingsnio receptas
Įdomus ir labai pasotinantis desertas. Vaisius galima keisti priklausomai nuo sezono, vasarą verta pridėti uogų: aviečių, braškių, juodųjų serbentų. Svarbi sąlyga yra ta, kad vaisiai nebuvo per kieti, o kieti gabaliukai nesulaužė plonos tešlos lukšto. Iš nurodyto produktų skaičiaus gausime 16 trikampių paplotėlių.
Ingridientai:
- 500 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- 180 ml vandens;
- 100 g rafinuoto augalinio aliejaus;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 0,5 šaukštelio ciberžolė.
- Užpildymui:
- 2 dideli prinokę persikai;
- 300 g juodųjų vynuogių be sėklų;
- 2 prinokę bananai;
- 2 kriaušės;
- 150 g cukraus.
Nuplaukite, nusausinkite, nulupkite vaisius, pašalinkite sėklas ir stiebus. Supjaustykite vaisius smulkiais gabalėliais.
Miltus persijokite į gilų dubenį, įpilkite ciberžolės ir aliejaus. Rankomis viską įtrinkite į šiurkščius trupinius. Ištirpinkite druską vandenyje, supilkite skystį į miltų mišinį, suminkykite tešlą. Apvyniokite jį plastiku ir padėkite šaltai 2 valandoms.
Padalinkite gatavą tešlą į 8 lygias dalis. Ant miltais pabarstytos lentos suvyniokite kiekvieną į ploną ovalo formos sluoksnį. Iškirpkite sluoksnius per pusę, gausite 16 plonų tešlos gabalėlių. Jie turi būti tvirti, be plyšimų ir sustorėjimų.
Į ruošinį įdėkite smulkintų vaisių, įpilkite 2 šaukštelius. Sachara. Jūs neturėtumėte taupyti įdaro, kitaip samosas pasirodys švelnus ir ne per skanus. Suimkite pyragaičių kraštus ir, kad būtų didesnis tvirtumas. Gatavi produktai turėtų būti panašūs į piramides.
Įkaitinkite orkaitę iki 280 laipsnių. Dėkite samosas ant kepimo skardos, pateptos augaliniu aliejumi ir išklotos kepimo popieriumi. Kepkite 6-8 minutes. Svarbu neužkrauti produktų orkaitėje, kitaip virtos vaisių sultys prasiskverbia pro kiautą, o samosas praranda sultingumą.
Išimkite saldžiąsias piramides iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite ant grotelių. Patiekite šiltą. Įprasta pirmiausia šiek tiek kąsti produktą, gerti vaisių sultis, o paskui valgyti pačias samosas, jas nuplaunant arbata.
Kepti saldūs pyragai: naminis variantas
„Samosas“galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir kepti naudojant specialų prietaisą arba gilią keptuvę storomis sienelėmis. Patiekalas pasirodys labiau kaloringas, desertą geriau patiekti šiltą.
Ingridientai:
- 300 g kvietinių miltų;
- 50 g sviesto;
- 0,25 g druskos;
- 150 ml vandens;
- Užpildymui:
- 500 g uogų (braškių, mėlynių, aviečių, gervuogių);
- 4 šaukštai. l. Sachara;
- rafinuotas augalinis aliejus kepimui.
Persijokite miltus, sumaišykite su druska ir minkštu sviestu. Užpilkite šaltu vandeniu, rankomis minkykite elastingą minkštą tešlą. Uždenkite jį servetėle ir palikite pusvalandžiui.
Paruoškite įdarą. Rūšiuokite uogas, nuplaukite, nusausinkite, pabarstykite rankšluosčiu. Dideles braškes supjaustykite griežinėliais.
Padalinkite tešlą į 10-12 dalių, kiekvieną apvoliokite plonu sluoksniu ir perpjaukite pusiau. Tešlos gabalėlį susukite su kūgiu, užpildykite vaisių įdaru, įpilkite šiek tiek cukraus. Atsargiai suimkite šonines ir viršutines siūles, suteikdami drabužiams trikampio formos.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite rafinuotą augalinį aliejų. Kepkite produktus iki aukso rudos spalvos, padėkite popierinį rankšluostį, kuris sugeria aliejaus perteklių. Patiekite samosas šiltas arba šaltas.
Samosas su sūriu ir žolelėmis: klasikinis užkandis
Kepimas patiks tiems, kurie nevalgo mėsos, bet mėgsta sočius ir kaloringus patiekalus. Druskos kiekis priklauso nuo sūrio rūšies, žolelių proporcijas galima keisti pagal skonį.
Ingridientai:
- 300 g lydyto sviesto;
- 100 g augalinio aliejaus;
- 450 g „Adyghe“sūrio;
- 400 g kvietinių miltų;
- 100 ml šalto vandens;
- krūva šviežių žolelių (krapai, kalendra, petražolės);
- prieskoniai (kalendra, karis, ciberžolė).
Sijotus miltus sumaišykite su rafinuotu augaliniu aliejumi, sumalkite į trupinius. Užpilkite šaltu vandeniu, užminkykite minkštą elastingą tešlą. Apvyniokite jį plastiku ir palikite 30 minučių.
Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite. Supjaustykite kubeliais „Adyghe“sūrį. Keptuvėje įkaitinkite ghee (2 šaukštus), suberkite prieskonius, išmaišykite ir įpilkite sūrio. Kai jis šiek tiek ištirps, įpilkite žolelių ir vėl sumaišykite.
Padalinkite tešlą į porcijas, iškočiokite plonus pyragėlius, supjaustykite juos per pusę ir susukite į maišelį. Suimkite šoninę siūlę, užpildykite ruošinį sūriu ir žolelėmis, sandariai suimkite viršutinį kraštą. Kepkite samosas įkaitintame ghee iki auksinės rudos spalvos, patiekite karštą.
Samosas su mėsa: žingsnis po žingsnio paruošimas
Apetitą sukeliantis užkandis, kurį geriausia patiekti karštą. Tešlą galite išsivirti patys, bet tinka ir paruoštas pusgaminis. Patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo mėsos riebumo, be ėrienos tinka ir kitos rūšys: kiauliena, jautiena, vištiena.
Ingridientai:
- 1 pakelis sluoksniuotos tešlos;
- 650 g avienos;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 1 kiaušinis;
- 1, 5 šaukšteliai kmynų sėklų;
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
- sezamo sėklos;
- druska;
- daržovių aliejus.
Nulupkite mėsą iš plėvelių, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite labai mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, pridėkite prie mėsos, druskos ir pipirų. Maišykite įdarą rankomis ir padėkite į šaltą.
Paruoštą sluoksniuotą tešlą atšildykite, padalykite į dalis ir iškočiokite plonus pyragus. Kiekvieno centre įdėkite dalį įdaro, pakelkite pyragų kraštus ir pritvirtinkite juos, suteikdami gaminiui trikampę formą.
Kepimo skardą patepkite aliejumi, paruoštus trikampius padėkite siūle žemyn. Suplakite kiaušinį, sutepkite samosas, pabarstykite sezamo sėklomis ir kmynais. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kepkite 20 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepinius palaikykite orkaitėje dar 10–15 minučių. Išimkite samosas iš kepimo skardos, atvėsinkite ant grotelių.
