Kreminė pomidorų sriuba gali būti puiki alternatyva įprastai okroskai karštomis saulėtos vasaros dienomis. Ispanai neįsivaizduoja gyvenimo be savo mylimo gazpacho, ir, jų supratimu, jis turi būti raudonas. Tačiau ne visi žino, kad pomidorai į šią sriubą buvo dedami tik po to, kai juos į Europą atvežė Kristupas Kolumbas.
Tai būtina
-
- 900 g pomidorų;
- 300 g agurkų;
- 1 perukas žalias;
- 1 raudonos paprikos;
- 50 g pankolio;
- 80 g kotelių salierų;
- 2 svogūnai;
- česnakai;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 2 šaukštai raudonojo vyno actas;
- 0,5 litro vištienos sultinio;
- druska
- pipirai;
- ledas.
Nurodymai
1 žingsnis
Gazpacho pomidorų kreminės sriubos gimtinė yra Andalūzija, ji paprastai patiekiama su keliais ledo kubeliais, todėl sriuba tampa ypač gaivi.
2 žingsnis
Virimui geriau imti prinokusius, saulėje sunokusius, ryškiai raudonos spalvos pomidorus, kuriems būdingas būdingas, patvarus aromatas. Kiekvieno pomidoro odelę supjaustykite kryžminiu piešiniu, 10–15 sekundžių pamerkite pomidorus į verdantį vandenį, nedelsdami juos išimkite iš verdančio vandens ir perkelkite į ledinio vandens indą. Nuo susidariusio temperatūros šoko pomidorų žievelė pradės atsilikti nuo minkštimo, ir jūs galite lengvai jį pašalinti vienu peilio judesiu.
3 žingsnis
Nuluptus pomidorus supjaustykite į 4 dalis, iš jų pašalinkite sėklas. Nulupkite agurkus, supjaustykite juos mažais gabalėliais. Abiejų spalvų papriką reikia perpjauti pusiau, išimti sėklas ir supjaustyti mažais kubeliais.
4 žingsnis
Nupjaukite lapus ir šaknis iš pankolio ir saliero, supjaustykite likusius stiebus. Nulupkite svogūną ir česnaką, perpjaukite pusiau.
5 žingsnis
Keletą daržovių atidėkite vėlesniam dekoravimui, supjaustykite mažais kubeliais.
6 žingsnis
Perkelkite likusias daržoves į specialų maišytuvą, į juos įpilkite alyvuogių aliejaus, acto ir vištienos sultinio, kruopščiai sumalkite visus ingredientus, kol susidarys vienalytė kreminė masė.
7 žingsnis
Jei neturite maišytuvo, galite jį pakeisti maišytuvu. Tačiau norint, kad sriubos konsistencija būtų kuo vienodesnė, daržoves gali tekti tyrinti mažomis porcijomis.
8 žingsnis
Supilkite gatavą gazpacho į puodą arba specialų tireną, į jį įberkite reikiamą druskos ir pipirų kiekį pagal skonį. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite įpilti į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms.
9 žingsnis
Prieš patiekdami, gerai išmaišykite. Į kiekvieną lėkštę galite įdėti keletą smulkintų daržovių ir porą ledo kubelių.
10 žingsnis
Norėdami papildyti gazpacho, taip pat galite patiekti skrudintų skrebučių skiltelių su sviestu.
