Pomidorų sriuba yra puikus patiekalas bet kuriam sezonui. Karštą vasarą ruošiamos šaltos pomidorų sriubos, o atėjus šaltukui - laikas šiltai ir sočiai pomidorų tyrės sriubai. Pomidorų sriubos grožis yra ne tik tai, kad ją galima patiekti karštą ar atšaldytą, bet ir tai, kad ją galite labai pakeisti, keisdami pagrindą ir ingredientus.
Žieminė vyšnių pomidorų sriuba
Ši skani sriuba gaminama iš vištienos sultinio, tačiau jei esate vegetaras, tiesiog pakeiskite ją daržove. Jums reikės:
- 6 didelės šakelės vyšninių pomidorų;
- 2 galvutės baltųjų svogūnų;
- 8 skiltelės česnako;
- ¼ puodelio alyvuogių aliejaus;
- 500 ml sultinio;
- 2 lauro lapai;
- ¼ puodeliai baziliko lapų;
- žiupsnelis cukraus pudros;
- druska ir juodieji pipirai.
Įkaitinkite orkaitę iki 210C. Nuplaukite pomidorus, išimkite iš šakelių ir nusausinkite. Supjaustykite puselėmis ar ketvirčiais. Nulupkite svogūną ir česnaką, supjaustykite svogūną pusžiedžiais, sutrinkite česnaką plačia peilio gale. Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu ir vienu sluoksniu sumaišykite pomidorus, svogūnus ir česnaką. Supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite, kad visi gabaliukai būtų padengti iš visų pusių. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite daržoves 20 minučių. Patikrinkite pomidorus ir nusausinkite, jei iš pomidorų išeina per daug sulčių. Kepkite dar 10–15 minučių, kol daržovės apskrus. Įdėkite juos į didelį puodą, užpilkite šiltu sultiniu, įpilkite lauro lapų ir virkite 20-30 minučių. Išimkite lavrushka, pagardinkite cukraus pudra ir virkite dar 15-20 minučių. Baziliko lapus suplėšykite į mažus gabalėlius ir supilkite į sriubą. Virkite dar apie 10 minučių, tada tyrę maišykite rankiniu maišytuvu. Patiekdami sriubą, galite į ją įdėti:
- tarkuoto sūrio (parmezano arba čederio);
- grietinė, grietinė, maskarponė ar jogurtas;
- balzamiko actas;
- kepti porai;
- skrebučiai.
Klasikinis gazpacho
Pietums karštą vasaros dieną ispaniškas šaltos pomidorų sriubos gazpacho patiekalas yra puikus patiekalas. Taip pat svarbu, kad tik vasarą sriuba pasirodytų teisinga, nes tikrą skonį pavyks išgauti tik naudojant aromatingus, prinokusius, sezoninius pomidorus. Paimkite:
- 1½ kilogramo pomidorų;
- 1 ilgas agurkas;
- 2 raudonos paprikos;
- 1 karštas jalapeno pipiras;
- ¼ puodelis balzamiko acto;
- ½ puodelio alyvuogių aliejaus;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus, perpjaukite juos per pusę ir nupjaukite stiebą. Agurko odą nupjaukite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas. Abiem pipirams nupjaukite stiebus ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite daržoves kubeliais. Sumaišykite visas daržoves, actą ir aliejų dideliame dubenyje, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 8–12 valandų, kad išsiskirtų. Ištrinkite daržoves trintuvu, pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite ledo ir patiekite.
