Bulgarijos virtuvė yra labai artima turkų ir graikų virtuvei. Juos sieja ne tik meilė ožkos sūriui, prieskoniams ir šviežioms daržovėms, bet ir daugybė originalių mėsos kepimo būdų. Ant kiekvieno šventinio stalo yra mėsos ritinėliai su įvairiais įdarais. Pabandykite virti švelniai, tirpdami burnoje suktinukus su grybais bulgariško stiliaus.
Tai būtina
-
- jautiena iš vieno gabalo;
- morkos;
- ropės svogūnai;
- kremas 11%;
- Pievagrybiai;
- augalinis aliejus kepimui;
- maltos paprikos;
- druska
- pipirai
- tarkuoto muskato.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite mėsą, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite pluoštus 1–1,5 centimetro storio gabalėliais.
2 žingsnis
Kovok iš abiejų pusių. Stenkitės nepažeisti mėsos. Pipiruokite gatavus karbonadus, pabarstykite malta paprika. Atidėkite į šalį ir pradėkite pildyti.
3 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite pusę svogūno. Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Maišykite daržoves.
4 žingsnis
Pasirinkite keletą didelių grybų ir supjaustykite išilgai. Kiekvienam mėsos gabalui reikia turėti dvi grybų riekeles. Likusius grybus smulkiai supjaustykite.
5 žingsnis
Ant kiekvieno mėsos gabalo uždėkite ploną morkų ir svogūnų mišinio sluoksnį. Druska. Nedėkite druskos iš anksto, ji ištraukia drėgmę iš mėsos, o suktinukai bus kieti.
6 žingsnis
Ant krašto uždėkite didelius grybų gabalėlius ir susukite juos taip, kad grybai būtų viduryje. Pritvirtinkite mediniais dantų krapštukais arba storais siūlais.
7 žingsnis
Keptuvėje gerai pašildykite augalinį aliejų. Paruoštus suktinukus apvoliokite miltuose ir kepkite iš visų pusių, kol pagels. Atidėkite juos į šalį.
8 žingsnis
Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir ant jo lengvai apkepkite smulkiai supjaustytus pievagrybius.
9 žingsnis
Likusį svogūną smulkiai supjaustykite ir suberkite į grybus. Pagardinkite druska ir pipirais, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių.
10 žingsnis
Porą minučių prieš virimą grietinėlę supilkite į puodą ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais, įberkite žiupsnelį tarkuoto muskato.
11 žingsnis
Atlaisvinkite ritinius iš dantų krapštukų ir atsargiai perkelkite juos į grybų padažą. Uždenkite ir palikite virti dvi tris minutes.
12 žingsnis
Papuoškite suktinukus šiltai ant plokščios lėkštės su šviežiomis daržovėmis. Padažą patiekite atskirai puode.
