Tikri sultingi uzbekų manti gaminami iš smulkintos avienos ir patiekiami gausiai apibarstyti žolelėmis.
Tai būtina
- Testui:
- - miltai - 500 g;
- - kiaušinis - 1 vnt.
- - druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- - vanduo - 0,5 puodelio.
- Užpildymui:
- - liesa aviena - 1 kg;
- - svogūnai - 500 g;
- - vanduo - 0,5 puodelio;
- - druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- - maltų juodųjų pipirų - 1 arbatinis šaukštelis;
- - vidaus riebalai - 100 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Minkykite kietą tešlą, pavyzdžiui, koldūnus su miltais, kiaušiniais, druska ir trupučiu vandens. Mišinį susukite į rutulį, uždenkite servetėle ir palikite maždaug 30–40 minučių.
2 žingsnis
Susmulkinkite ėrienos minkštimą į mažus gabalėlius arba perleiskite mėsmalę su dideliu groteliu. Supjaustykite svogūnus smulkiais gabalėliais. Į faršą suberkite svogūną, pagardinkite pipirais. Į vandenį įberkite druskos, į faršą supilkite pasūdytą vandenį ir kruopščiai išmaišykite masę. Kiaulinius taukus supjaustykite nedideliais gabalėliais; jo nereikia maišyti su malta mėsa.
3 žingsnis
Paruoštą tešlą su kočėlu susukite į 1–2 mm storio sluoksnį ir supjaustykite gana dideliais, maždaug 10–10 cm dydžio kvadratėliais, į kiekvieną kvadratą įdėkite po 1 šaukštą faršo, ant jo - vidinio tauko gabalėlį. Sugnybkite tešlą. Kad paviršius neišdžiūtų, uždenkite paruoštą manti servetėle.
4 žingsnis
Mentos pakopų paviršių sutepkite aliejumi, ant jų uždėkite manti, kad jie nesiliestų, pabarstykite šaltu vandeniu ir garais uždarę dangtį maždaug 45 minutes.
